Jouluinen kääretorttu

 

Tarjottavaa pikkujouluihin

Parin viikon leipomistaukoni jälkeen innostuin leipomaan lasten kanssa helpon ja nopean kääretortun. Lapset odottavat jo kovasti joulua, joten kääretortusta tehtiin aika jouluisen makuinen. Täytteessä on mm. luumuhilloa ja rommi-rusinarahkaa. Aikuisille tarjottavaan kääretorttuun voi halutessaan lisätä tilkan rommia, mutta herkullista tämäkin on. Päällä paahtunut manteli ja täytteessä oleva kaneli pyöristää makua kivasti jouluun päin.

Tämä torttu on, kuten kääretortut yleensäkin, nopea valmistaa vaikkapa yllätysvieraille ja sopii hyvin vaikka pikkujoulutunnelmiin. Nuorempi pikku-leipurini tyytyi lipomaan vatkaimet, mutta 5-vuotiaalle tämä herkku maistui hyvin. Vaikeinta tällä kertaa tuntui olevan kääretortun kuvaaminen, kuinka ruskeasta rullasta saadaan herkullisen näköinen?

Ainekset:

Kääretorttupohja:

5 munaa

2,5dl sokeria

 1,75dl vehnäjauhoja

1/2dl perunajauhoja

1/2dl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

1dl mantelilastuja

n. 2rkl sokeria

Täyte:

200g luumumarmelaadia

1prk (á200g) rommi-rusinarahkaa

1,5dl vispikermaa

 1rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

2tl kanelia

* munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi

* jauhot, kaakao ja leivinjauhe sekoitetaan ja lisätään varovasti vaahtoon

* taikina levitetään tasaisesti pellille leivinpaperin päälle

* päälle lisätään n. 1dl mantelilastuja

* kääretorttua paistetaan 200 asteessa n. 8-10min (tai kunnes ei tartu tikkuun)

* tortun paistuessa tehdään täyte: kerma, sokeri ja vaniljasokeri vatkataan vaahdoksi 

* vaahtoon lisätään kaneli ja rahka

* paistunut pohja kumotaan puhtaan leivinpaperin päälle, johon on siroteltu sokeria

* luumumarmelaadi ja kerma-rahkatäyte lisätään jäähtyneen pohjan päälle ja rullataan rullaksi

* kääretortun kannattaa antaa vetäytyä hetki kylmässä ennen tarjoilua

Isän kakku

Suklainen hyydykekakku

Oma isäni tykkää paljon suklaasta, joten sain idean isänpäivän suklaiseen kakkuun, jossa on myös vähän kahvia. Viime aikoina on tullut tehtyä enemmän tavallisia sokerikakkupohjaisia kakkuja, joten kiva tehdä vaihteeksi hyydykekakku. Pohjaan käytin tällä kertaa Domino-keksejä. Pohja on tosin aika ohut, eli jos haluaisi paksumman pohjan, pipareiden määrää voisi lisätä, jopa tuplata. Kakun täyte on hyvin suklaisen makuinen ja Tiramisu-rahka maistuu täytteessä aika selvästi. Lisäsin vain vähän sokeria, joten kakku ei sinänsä ole kovin makea. Makeutta kakkuun tuo kakun päällä oleva maitosuklaaraaste.

Kakku on pehmeää ja todellakin sulaa suussa. Sopii tarjottavaksi kahvin kanssa tai jälkiruuaksi ihan sellaisenaan. Kakusta riittää n. 10-15 hengelle. Meidän 5-vuotias tykkäsi kakusta kovasti ja ilmaisi mielipiteensä hyvin selkeästi kaikille läsnäoleville. Hyvin näytti maistuvan myös omalle isälle, joka taisi muuten ottaa vielä toisenkin palan.

Ainekset:

Pohja:

1pkt (180g) Domino-keksejä

80g rasvaa

Täyte:

1prk (á 200g) Tiramisu-rahkaa

2 prk (á 120g) Jacky maitosuklaavanukasta 

1 pkt (á 200g) maustamatonta tuorejuustoa

2,5dl suklaakermaa

1dl vahvaa kahvia

5 liivatelehteä

1rkl sokeri

2tl vaniljasokeria

Koristeluun:

40-50g maitosuklaata

* keksit murskataan hienoksi

* rasva sulatetaan ja lisätään keksimurskaan

* seos painelaan tasaiseksi irtopohjavuokaan ja laitetaan kylmään

* kerma vatkataan vaahdoksi

* laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n.10min

* rahka, tuorejuusto, vanukas ja sokerit sekoitetaan tasaiseksi

* liivatelehdet liotetaan kuumaan kahviin,

 kahvi kaadetaan ohuena nauhana täytteeseen ja sekoitetaan hyvin

 * kermavaahto lisätään joukkoon ja sekoitetaan varovasti

* täyte kaadetaan kovettuneen keksipohjan päälle vuokaan

* kakku saa jähmettyä jääkaapissa 3-4 tuntia, mielellään yön yli

* ennen tarjoilua suklaasta vuollaan lastuja esim. 

vihanneskuorijalla suoraan kakun päälle

Halloween-kakku

Kurpitsaa, karviaista ja voikiisseliä

Viime vuonna vietimme kivat Halloween-juhlat, tänä vuonna en jaksanut vaivautua, vaan päätin leipoa vain jotain pientä. Huomasin kaupassa mustaa marsipaania ja idea kakkuun ja koristeluun syntyi. Päätin tehdä kurpitsakakun kurpitsakoristeella. Sain äidiltä valmista kurpitsasosetta, jota halusin käyttää kakkuun. Muokkasin porkkanakakkuni ohjetta ja porkkanan tilalle laitoin osittain kurpitsaa.(Alkuperäisen porkkanakakun pohjan ohje löytyy Sadonkorjuu kakku-osiosta). Mausteeksi lisäsin vielä vähän jauhettua inkivääriä. Kurpitsa on maultaan aika mieto, mutta mausteet tekevät kakusta yllättävän jouluisen.

Kurpitsasta tuli kivan rosoinen halloween-tyyliin

Söpöläiset

Täytteen kanssa pähkäilin todella pitkään, sillä halusin sen sopivan kurpitsan mietoon makuun. Yleensä kakkuideat tulee nopeasti mieleen, mutta tällä kertaa pyörittelin eri vaihtoehtoa moneen kertaan. Sitten mieleeni tuli täyte, jota muistan oman mummoni joskus käyttäneen, voikiisseli. En tiedä onko tuo ihan virallinen nimi, mutta sillä nimellä se löytyi reseptikirjasta. Tein annoksen kiisseliä mummon ohjeen mukaan ja yllättävää oli, miten paljon siitä tuli lapsuus mieleen. Voikiisseli on myös maultaan aika mieto, maitomainen, joten halusin hieman yllätystä makuhermoille. Pakkasesta löytyi vielä muutama rasia alkusyksystä tehtyä (hieman kirpeää) karviaissosetta ja niinpä täyte oli valmis. Lopputuloksesta tuli aika kiva.

Kakun sivulla samaa oranssia sokerimassaa

Ainekset:

Pohja:

4 kananmunaa

3dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

2tl kanelia

2tl soodaa

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1/2tl jauhettua inkivääriä

100g rasvaa

4dl kurpitsasosetta**

2dl porkkanaraastetta

** kurpitsa avataan ja siemenet poistetaan,
kurpitsasta kaavitaan hedelmäliha (ks. kuva),
hedelmäliha keitetään pienessä vesimäärässä,
voidaan lopuksi vielä soseuttaa

Kurpitsan kaiverrusta

Täyte:

3dl Karviaishilloa

+

Mummon voikiisseli:

6,5dl maitoa
5rkl sokeria
n. 1dl perunajauhoja
1 muna
150g rasvaa
2tl vaniljasokeria

Kostutukseen: 

2dl maitoa

1tl sokeria

Koristelu:

250g mustaa marsipaania

50g oranssia sokerimassaa
vesi-tomusokeriseosta

Sivunapit

* munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi,
 mausteet, leivinjauhe ja sooda sekoitetaan jauhoihin,
 rasva sulatetaan ja lisätään vaahtoon,
jauhoseos, kurpitsasose ja porkkanaraaste lisätään
vuorotellen vaahtoon

* taikina kaadetaan voideltuun pyöreään vuokaan (24cm)
ja paistetaan 1h 175asteessa.

* jäähtynyt kakku leikataan kolmeen osaan eli täytettä tulee kahteen väliin

* kakkupohja on melko kostea, mutta sitä voi kostuttaa vielä maidolla

* kakku täytetään karviaishillolla ja Mummon voikiisselillä

* Mummon voikiisselin valmistus:

 maito, sokeri, perunajauhot ja muna
laitetaan kattilaan, sekoitetaan hyvin kunnes
seos paksunee, ei saa kiehua. Jäähtyneeseen
seokseen vatkataan rasva ja lopuksi
vaniljasokeri. Seos on melko paksua,
 sitä voi tarvittaessa laimentaa maitotilkalla

* täytetty kakku laitetaan kylmään vetäytymään

* kakun pinta kannattaa voidella ohuesti esim. kermavaahdolla,
jotta marsipaani pysyy

* musta marsipaani kaulitaan levyksi ja laitetaan kakun päälle.
Oranssista sokerimassasta kaulitaan ja muotoillaan kurpitsa

* lopusta mustasta marsipaanista kaulitaan levy,
josta leikataan suikaleita esim. taikinapyörällä.

 Oranssista sokerimassasta otetaan pyöreällä muotilla
(esim. tyllan isompi pää käy hyvin) ympyröitä.

Oranssit ympyrät liimataan vesi-tomusokeriseoksella
 mustiin suikaleisiin. Valmiit koristeet liimataan kakun
reunoille vesi-tomusokeriseoksella.
Kakun reunoilla on neljätoista koristesuikaletta.