Appelsiini-suklaa hyydykekakku

Kun tekee mieli suklaista hyydykekakkua, joka maistuu hieman appelsiinille, kannattaa kokeilla tätä herkkua. Idea tähän kakkuun syntyi ihanista Brunbergin appelsiinilastuista. Halusin tehdä ystävälle ihanan kakun, joka maistuisi suklaalle ja appelsiinille, sillä ne sopivat erinomaisesti yhteen! Lopputuloksesta tulikin ihanan raikas ja keveä. Ja kuten hyydykekakuilla on yleensä tapana, tämäkin sulaa suuhun!

Pohjaan voi käyttää periaatteessa mitä tahansa keksejä, itse käytin puolet kaurakeksejä ja puolet dominoita, joista poistin tällä kertaa täytteen. Täytteeseen halusin kokeilla Philadelphian maitosuklaa-tuorejuustoa. Tämä itselle uusi tuttavuus oli yllättävän hyvää ja suklaista, sitä voisi hyvin käyttää sellaisenaan esim. paahtoleivän päällä.

Olen ollut melko epäileväinen valmiiden suklaavanukkaiden käytöstä kakuissa ja leipomisessa. Tykkään enemmän käyttää oikeita aineksia, enkä valmiita sekoituksia, mutta vaihtelu virkistää. Suklaavanukas on helppo lisätä täytteeseen ja antaa kivaa makua kakulle. Ohjeessa on käytetty yksi purkki vanukasta (Jacky maitosuklaavanukas), mutta täytteeseen voisi hyvin käyttää kaksikin. Appelsiinin maku kakkuun tulee appelsiinimehusta, johon sulatin liivatteen. Tuoreista appelsiineista tulee tietysti paras mehu, mutta myös tavallista kaupasta saatavaa appelsiinimehua voi käyttää.

Ainekset:

Pohja:

70g rasvaa
180g keksejä

 puolet kaurakeksejä ja puolet dominoita (ilman täytettä)

Täyte:

2dl vispikermaa
1tl vaniljasokeria

1prk (120g) Jacky maitosuklaavanukasta

1 pkt (160g) Philadelphia tuorejuusto maitosuklaa Marabou

4 liivatelehteä

1,25dl appelsiinimehua 

Koristeluun: 

Brunbergin appelsiinilastuja/ suklaanappeja





* tee ensin pohja:

* sulata rasva

* murskaa keksit hienoiksi muruiksi

* sekoita rasva ja keksimurut hyvin, paina tiiviisti irtopohjavuokaan (24cm),
käytä leivinpaperia alla

* laita pohja kylmään, tee sillä aikaa täyte

* laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen

* kaada kerma kulhoon, lisää vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi

* kaada toiseen kulhoon tuorejuusto ja maitosuklaavanukas, sekoita hyvin

* kuumenna appelsiinimehu ja sekoita liivatteet siihen

* kaada jäähtynyt liivateseos tuorejuustoseokseen

* lisää lopuksi joukkoon kermavaahto, sekoita tasaiseksi

* kaada täyte vuokaan piparipohjan päälle,
anna hyytyä kylmässä 3-4 tuntia tai yön yli

* lisää appelsiinin makuiset suklaalastut reunoille juuri ennen tarjoilua

Täytekakku Barbi-kuvalla

Mun 6-vuotias prinsessani toivoi synttäreilleen prinsessa/barbikakkua. Muutama vuosi sitten tein kakun, jonka sisällä oli oikea barbi. Tällä kertaa päätin vähän oikaista ja käytin kakkukuvaa. Kävimme yhdessä kaupassa katselemassa kakkukuvia ja tälläinen barbi sieltä sitten lähti mukaan. Kakkukuva on tosi helppo käyttää ja sillä saa hienon lopputuloksen helposti. Kuva on syötävää, mutta ei itsessään maistu oikein miltään. Huomasin, että kakun leikkaamisessa kannattaa käyttää kuitenkin terävää veistä apuna, jotta kuva ei lähde kakkulapion mukaan.

Halusin kakun olevan "helppoa" syötävää koska kyseessä oli lastenjuhlat. Väliin tuli kermavaahtoa, banaaniviipaleita ja tietysti synttärisankarin lempparia: kinuskia. Kinuskin voi keittää helposti itse tai käyttää kaupan valmista kinuskikastiketta. Kinuski on aika tehokas makeuttaja, joten määrä kannattaa pitää melko pienenä ja kermavaahtoakaan ei tarvitse muuten makeuttaa millään. Suklaapohjan, banaanin ja kinuskin yhdistelmä upposi ainakin minuun!

Ainekset:

Pohja: 

4 munaa

2dl sokeria

1,25dl vehnäjauhoja

0,5dl perunajauhoja

0,5dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

Täyte: 

1,5dl vispikermaa

2 banaania

+

kinuskia:

1dl kuohukermaa

1dl fariinisokeria

Kostutus:

1,5dl maitoa

Koristelu:

1,5dl vispikermaa

kakkukuva

nompparelleja

karkkeja

* valmista pohja:

* vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi

* sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe keskenään, sekoita vaahtoon

* kaada taikina voideltuun pyöreään vuokaan (esim. 24cm)

* paista 175 asteessa n. 1 tunti

* täytä kakku:

* anna pohjan jäähtyä

* keitä kinuski (tai käytä valmista kinuskikastiketta):

kuohukerma ja fariinisokeri laitetaan kattilaan, 

keitetään n. 10minuuttia, kunnes kinuski on valmista, 

sekoita hyvin koko ajan

*  vatkaa vispikerma vaahdoksi

* kuori banaanit ja pilko viipaleiksi

*  halkaise kakkupohja puoliksi, jolloin saat kaksi kakkulevyä

* laita toinen kakkulevy esim. tarjoilualustalle, 

kostuta pohja maidolla ja laita päälle puolet kermavaahdosta, 

banaaniviipaleet ja kinuski ohuena nauhana,

 lisää päälle loput kermasta ja laita päälle toinen kakkulevy

 * kostuta myös päällimmäinen kakkulevy maidolla, anna kakun vetäytyä hetken aikaa

* koristele kakku:

* vatkaa kerma vaahdoksi, sivele n. puolet kermavaahdosta kevyesti koko kakun päälle

* lisää valmis kakkukuva kakun päälle, silitä käsillä kevyesti kuvan päältä, 

jotta kuva tarttuu tasaisesti, laita kakku kylmään n. 4-5 tunniksi, 

jotta kuva pehmenee ja kiinnittyy hyvin kakkuun

* kakun voi lopuksi koristella pursottamalla kermavaahtoa päälle kuvan reunoille ja

lisäämällä karkkeja ja nompparellia reunoille

Paahtovanukas

Usein tulee leivottua aina samoja juttuja, sellasia mitkä tietää varmasti hyväksi. Päätin, että alan rohkeasti kokeilla uusia juttuja tai ainakin mulle uusia juttuja. Tässä yksi niistä, paahtovanukas. Maistettuani tätä, ihmettelin, että miten tälläinen herkku on jäänyt aiemmin tekemättä. Paahtovanukas on aivan ihanaa ja yllättävän helppo valmistaa. Ainekset löytyy varmasti jokaiselta, vaniljatangon voi halutessaan korvata vaniljasokerilla. Rapean pinnan saamiseksi kannattaa hankkia pieni kaasupoltin. Sen käyttö vaatii ehkä pientä harjoittelua aluksi, mutta on vaivanarvoista. Rapean pinnan pystyy tekemään myös aika hyvin uunissa. Jäähtyneet paahtovanukkaat sokeroidaan kevyesti ja laitetaan hetkeksi kuuman uunin yläosaan, jolloin sokeri sulaa. Itse käytin pinnalle tomusokeria, mutta onnistuu varmasti myös muilla sokereilla.

Ainekset:

4 keltuaista

0,75dl sokeria

1 vaniljatanko

2dl kermaa

2,5dl maitoa

pinnalle tomusokeria




* vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi

* kaada kerma ja maito kattilaan, lisää sekaan vaniljatangon sisus,
kiehauta koko seos

 * sekoita keltuais-sokerivaahto ja maito-kermaseos keskenään

* kaada valmis seos pieniin uunivuokiin

* laita pikkuvuokat pellille, kaada pellille vettä siten, että vesi yltää vuokien puoliväliin asti

* laita pelti uuniin 150 asteeseen n. 45minuutiksi

* jäähdytä vuokat ja laita ne kylmään n. 3-4 tunniksi tai vaikka yön yli

* ota paahtovanukkaat kylmästä, ripottele päälle sokeria, esim. tomusokeria,
paahda sokeri rapeaksi kaasupolttimen avulla

Ennen paahtoa

Sämpylät

Omatekoiset sämpylät on parhaita tuoreena, hieman jäähtyneinä. Tylsiin vehnäsämpylöihin saa helposti lisämakua laittamalla taikinaan kaurahiutaleita ja sämpyläjauhoja. Taikinaan tulee vähän sokeria antamaan makeutta, sokerin tilalle voi halutessaan laittaa myös hunajaa. Meillä nämä perussämpylät toimii aina ja usein loppuukin kesken.

Ainekset:

 n. 25 kpl

5dl vettä

1,5dl kaurahiutaleita

1 pala (50g) hiivaa

1rkl sokeria

1,5tl suolaa

2rkl suolaa

3dl sämpyläjauhoja

n. 7dl vehnäjauhoja

* laita kaurahiutaleet kulhoon, kaada päälle keitetty vesi, sekoita hyvin

* anna jäähtyä kunnes vesi on kädenlämpöistä, sekoita joukkoon hiiva

* lisää sokeri, suola, öljy ja sämpyläjauhot, sekoita koko ajan

* lisää vehnäjauhot vähitellen sekaan, alusta taikina käsin

* jätä taikina "nukkumaan" liinan alle, anna kohota kaksinkertaiseksi

* leivo taikinasta sämpylöitä

* kohota pellillä hetken vielä n. 30minuuttia

* paista 225 asteessa noin15-20 minuuttia