perjantai 31. tammikuuta 2014

Appelsiini-banaanismoothie




Innostun usein talvisin kokeilemaan erilaisia ns. terveellisiä pirtelöitä pakastemarjoista ja hedelmistä. Lopultakin löysin suosikkini, tämä on ehdottomasti kaikista herkullisin! Helppo ja raikas smoothie syntyy appelsiineilla, banaaneilla ja rahkalla. Etenkin appelsiinit on jo sinällään makeita, joten lisättyä sokeria ei välttämättä tarvita. Itse käytin vähän hunajaa, koska tykkään sen mausta. Mun koemaistaja tykkäsi tästä erityisen paljon, koska tämä ei maistu rahkalta, vaan raikkaalta juomalta. Ohjeella tulee n. 3-4 lasillista. Kannattaa kokeilla!








Ainekset: 

2 banaania
3 appelsiinia
1 prk (250g) Valion pehmeä maitorahka
 2tl hunajaa 


* kuori banaanit, pilko vähän pienemmäksi, 
laita tehosekoittimeen

* kuori appelsiinit ja laita lohkot tehosekoittimeen,

***appelsiinilohkoista voi poistaa kalvot, jos niitä ei halua sekaan, 
tarkempi ohje löytyy tämän linkin takaa aivan tekstin lopusta:

* lisää sekaan vielä maitorahka ja hunaja

* soseuta tehosekottimella tasaiseksi


** lisäraikkautta saa lisäämällä sekaan pienen palan kuorittua inkivääriä




Kinkku-paprikapiirakka

 

 

Kinkkupiirakka kuuluu ehdottomasti mun lemppareihin suolaisista syötävistä. Kinkkupiirakka on helppo ja maukas vaihtoehto iltapalaksi ja sopivan simppeli vaikka juhliin tarjottavaksi. Esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa tosi hyvää! Päätin hieman muokata omaa kinkkupiirakan ohjetta. Aiemmin käytin usein kaupasta ostettua valmista piirakkapohjaa, mutta tähän omaan pohjaan olen todella ihastunut ja se sopii hyvin myös muihinkin suolaisiin piirakoihin.

Kinkku ja paprika on loistava pari. Ja maistuu ainakin useimmille. Astetta tulisemman version piirakasta saa kun lisää kinkun ja paprikan kaveriksi chiliä. Täytteessä olen usein käyttänyt kinkun ja paprikan lisäksi vain kermaviiliä ja kananmunaa. Huomasin kuitenkin muutaman kokeilun kautta, että tuorejuustot sopii loistavasti mukaan. Tähän piirakkaan halusin enemmän makua ja lisäsin siihen kahdenlaista tuorejuustoa. Myös chili-jauhe ja cayennepippuri sopii loistavasti, kun käyttää niitä kohtuudella. Mikäli jättää tuorejuustot pois, kannattaa ainakin käyttää maukasta juustoa, kuten emmentaalia, jolla piirakasta tulee herkullinen.

 

 

Ainekset: 


Pohja: 

125g rasvaa
1,5dl sämpyläjauhoja
1/2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl sipulijauhetta
125g maitorahkaa


Täyte:

n. 300g kinkkua
1 iso paprika
1rkl öljyä
 100g chili-tuorejuustoa
100g ruohosipuli-tuorejuustoa
1 kananmuna
1prk kermaviiliä
2dl juustoraastetta
caynnepippuria
mustapippuria
chilijauhetta


Koristeluun:

persiljaa



* Tee ensin pohja:

* sekoita jauhot, leivinjauhe ja sipulijauhe keskenään,
nypi pehmeä rasva jauhoseokseen, lisää lopuksi maitorahka
ja sekoita taikina tasaiseksi, laita taikina hetkeksi kylmään


* Valmista täyte: 

* pese ja kuutioi paprika, kuutioi kinkku tai käytä valmiita kinkkusuikaleita

* laita pannulle öljyä, ruskista siinä kevyesti kinkku ja paprika

* laita kulhoon chili-tuorejuusto, ruohosipulituorejuusto, kermaviili ja kananmuna ja mausteet,
sekoita tasaiseksi

* painele taikina pyöreään piirakkavuokaan (n.24-26cm)

* kaada pohjan päälle tuorejuusto-munaseos, lisää puolet juustoraasteesta

* levitä ruskistunut kinkku-paprikaseos päälle ja lisää päälle loput juustosta

* paista 200 asteessa n.40 minuuttia



maanantai 27. tammikuuta 2014

Raikas appelsiini-hyydykekakku




Kaipailin raikasta ja hieman kirpeää hyydykekakkua. Suunnittelin ensin tekevän kakun sitruunoista ja limestä, mutta lopullisessa kakussa ne jäivät sivurooliin. Tässä kakussa maistuu nimittäin raikas appelsiini, sillä tammikuussa appelsiinit on parhaimmillaan! Kakkuun tulee 7 appelsiinia. Appelsiineista olen käyttänyt vain parhaat palat, eli poistin appelsiinilohkoista kalvot. Alla on tarkempi ohje appelsiinin käsittelystä. Mikäli haluaa tehdä helpomman version, ainakin mandariinia löytää kaupasta valmiina kalvottomina lohkoina.





Ainekset:


Pohja: 

200g kaurakeksejä
80g rasvaa


Täyte: 

2,5dl vispikermaa
1rkl sokeria
200g sitruunanmakuista rahkaa
200g appelsiinimakuista tuorejuustoa
1/2-1 limen mehu
1/2 sitruunan mehu
raastettua sitruunan ja limen kuorta
1/2 (1/2dl) appelsiinin mehu

5 liivatelehteä 
1dl appelsiinimehua

3-4 appelsiinia: kalvottomia lohkoja
 (+ mehu käytetään liivatteen sekaan ja täytteeseen)


Päälle:

3 appelsiinia: kalvottomia lohkoja + mehu
3 liivatelehteä



  *


* Tee ensin pohja:

* murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata rasva. Sekoita rasva
ja keksimurska, painele seos tiiviisti pyöreään irtopohjavuokaan,
laita hetkeksi kylmään.


* Valmista täyte:

* laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen

* käsittele appelsiinit: leikkaa appelsiinilohkot (tarkempi ohje + kuvat alla)

* kaada kerma kulhoon, lisää sekaan sokeri, vatkaa vaahdoksi

* sekoita rahka ja tuorejuusto toiseen kulhoon

* pese sitruuna ja lime hyvin,
raasta sitruunan ja limen kuori rahka-tuorejuustoseokseen,
purista mehut sekaan

* purista puolikkaan appelsiinin mehu sekaan

* kuumenna 1dl appelsiinimehua ja liota liivatteet sekaan

* sekoita liivate-mehuseos ohuena nauhana rahka-tuorejuustoseokseen,
sekoita hyvin

* lisää lopuksi seokseen kermavaahto, sekoita varovasti

* kaada täyteestä puolet piparipohjan päälle

* asettele appelsiinilohkoja päälle ja kaada loput täytteestä vuokaan

* anna kakun hyytyä kylmässä 3-4 tuntia tai vaikka yön yli


* Valmista kakun päällinen:

* laita liivatteet likoamaan kylmään veteen

* leikkaa appelsiineista valmiita lohkoja

* purista jäljelle jääneestä appelsiinista mehua

* kuumenna mehu ja lisää liivatteet sekaan

* asettele appelsiinilohkot kakun päälle haluamasi muotoon

* kaada lopuksi jäähtynyt liivatemehu kakun päälle

* anna hyytyä kylmässä ainakin tunnin ajan





Myös kakun sisällä on appelsiinilohkoja




Appelsiinilohkot:


1. Leikkaa appelsiinista molemmat päät pois niin, että hedelmäliha näkyy





2. Käännä appelsiini siten, että leikatut päät on lautaa vasten ja toinen ylös päin. 
Leikkaa appelsiinin reunat siten, että hedelmäliha näkyy, 
eli kalvo jää poisleikattuun osaan. Käsittele appelsiini kokonaan näin,
 kunnes siinä ei ole kuoria





 3. Appelsiinissa näkyy lohkot, leikkaa lohkojen reunoja myöten, 
hieman lohkoja pienimmiksi, 
eli kalvoja ei tule valmiisiin paloihin





 4. Käsittele koko appelsiini samalla tavalla,
valmiit lohkot on pelkkää hedelmälihaa (kuvassa oikealla)


Kannattaa huomioida, että jäljelle jäävässä appelsiinissa 
(kuvassa vasemmalla)
 on reilusti mehua, joka kannattaa hyödyntää,
 itse käytin sen kakkuun liivatteen sekaan


Mehevä marjapiirakka



Joulun jälkeen meni pitkään, ettei tehnyt mieli leipoa mitään makeaa. Leipomiseen tuli tauko, kunnes sulattelin pakastinta ja huomasin, että siellähän on vielä paljon marjoja. Kevyt aloitus tälle vuodelle onkin mehevä marjapiirakka. Ohjetta suunniteltiin yhdessä lasten kanssa, kumpikin sai toivoa mitä makuja haluaa piirakkaan. Toinen halusi mustikkaa ja toinen suklaisen taikinan, joten lopputuloksesta tuli kolmen marjan piirakka suklaataikinalla. Kivan lisän antaa vielä hasselpähkinäkuorrute piirakan päällä. Sen voi halutessaan jättää poiskin, mutta  sitten kannattaa käyttää vaikka sokeria, joka taittaa marjojen pahimman kirpeyden. Ohjeella tulee piirakka n.25cm piirakkavuokaan. Lopputulos on melko kostea ja parhaimmillaan ehdottamasti pari päivää leipomisen jälkeen.


Mehevä marjapiirakka



Ainekset: 


Pohja:

2 munaa
1 1/2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1/2dl sulaa rasvaa
2rkl kaakaojauhetta
1/2dl (marja)mehua


Päälle: 

5dl (pakaste)marjoja esim. mustikoita, vadelmia ja punaherukoita

+

1/2dl fariinisokeria
2rkl rasvaa
1/2dl hasselpähkinärouhetta


Koristeluun: 

vadelmia
tomusokeria




* munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi

* jauhot, leivinjauhe ja kaakao sekoitetaan keskenään

* jauhoseos ja sulatettu rasva sekoitetaan vuorotellen taikinaan, lopuksi lisätään mehu

* taikina sekoitetaan hyvin ja kaadetaan voideltuun piirakkavuokaan

* taikinan päälle kaadetaan hieman sulaneet pakastemarjat

* taikina laitetaan uuniin 200 asteeseen

* taikinan paistuessa tehdään hasselpähkinäkuorrute:
(Jos jätät tämän pois, lisää marjoihin n. 1dl sokeria)

* laita kattilaan fariinisokeri, rasva, sulata ne keskenään,
lisää joukkoon hasselpähkinärouhe, sekoita hyvin,
anna rasva-sokeriseoksen imeytyä pähkinöihin.

 * kun taikina on paistunut n. 10 minuuttia, laske lämpö 175 asteeseen.
 Lusikoi pähkinäseos piirakan päälle ja paista vielä n. 30-35 minuuttia
tai kunnes piirakka on kypsä, valmis piirakka jää melko kosteaksi

* anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla ja vadelmilla

* mikäli kaipaat lisää makeutta tarjoile piirakka jäätelön
tai kinuskikastikkeen kanssa