Marianne-Yllätys

Kakkua mun lempparinameista

 

Marianne-karkit on aivan ihania. Halusin tehdä kakun, joka maistuisi Marianne-karkeille ja lopputuloksesta tuli aika herkullinen. Tämä Marianne-Yllätys on tehty pikkuveljen synttärikakuksi, tosin vähän myöhässä. Lasten mielestä kakku ei voi mitenkään sopia pojalle (värinsä puolesta), mutta hyvin taisi maun puolesta kelvata synttärisankarille.

Kakkupohja on suklainen peruspohja. Täyteeksi halusin siis Marianne-karkkeja, lisäksi laitoin kermaa ja rahkaa. Aluksi ajattelin käyttää vaniljanmakuista rahkaa, mutta lopulta päädyin kuitenkin Tiramisu-rahkaan. Täytteestä tuli ihanan maukas ja raikas. Laitoin sekaan vähän vaniljasokeria, mutta muuta makeutusta täyte ei mielestäni kaipaa. Täytettä tehdessä lapset olivat sitä mieltä, että tämä herkku syödään nyt, eikä kakkuun jätetä mitään. No, jäi siihen kakkuunkin jotain. Alunperin kakku oli tarkoitus kostuttaa sokeroidulla maitokahvilla ja sitten kaakaolla, kunnes huomasin kaupassa Frezza-maitokahvijuomia. Ja sehän sopi aivan loistavasti kostukkeeksi! Käytin koko putelin, eli 2,5dl ja kakusta tuli todella kostea. Eli varmaan 2dl olisi riittänyt hyvin, mutta sekin on vähän makuasia.

 Suklaapohja: (n.10hlön kakku)

5 kananmunaa

2,5dl sokeria

1 ja 3/4 (1,75)dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2dl tummaa kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta 

Täytteenä Marianne-mousse:

4dl vispikermaa

1prk (200g)Valion tiramisurahkaa

n. 180g Marianne-karkkia rouheena

1tl vaniljasokeria

Kostutukseen:

1 plo (2,5dl) Pauligin Frezza mocca/vanilla maitokahvijuomaa

Koristeluun:

150-200g  punaista marsipaania 

150-200g valkoista sokerimassaa (esim. Dr. Oetker)

(marianne-karkkeja)

Koristeluidea tuli, kun selailin Kinuskikissan koristelutekniikoita. Halusin kokeilla tekniikkaa, jossa kokeillaan marmorointia kahdella eri värillä. Marianne-karkkien kääreet ovat puna-valkoisia, joten siitä se idea sitten lähti. Lopputulokseen olen melko tyytyväinen, tosin punainen marsipaani olisi voinut olla vielä punaisempaa, koska se vähän vaaleni valkoiseen sekoittuessaan.

Kakku on mielestäni aika kivan näköinen pelkistettynäkin (kuva yllä), mutta päätin tehdä siihen vielä vähän koristeita, kun marsipaania oli ylimääräistä. Lopullisessa kakussa koristeena olikin muutama Marianne-kukka (kuva alla). Kaulitusta marsipaanista tein muotilla pieniä kukkia ja keskustassa on Marianne-karkki. Kukat oli kuivumassa yön yli, jotta pysyivät muodossaan valmiin kakun päällä.

Helpot vaniljaletut

Lettukestit

Kesä on oikeastaan parasta lettuaikaa ja kesällä tulikin tehtyä lettuja aika monta kertaa. Muurinpohjaletut on tietysti ihan parhaita, mutta olosuhteista johtuen, mä paistan lettuni pienellä lettupannulla, sisällä. Meidän tytöt, etenkin 5-vuotias, tykkää kovasti letuista, joten niinpä välipalalla pidettiin pienet lettukestit. Lettujen kaveriksi meillä oli omaa karviaishilloa sekä Pirkan lettuhilloa. Pirkan hillo oli aikalailla makeampaa, kuin oma tekemä, joten sitähän ne tytöt sitten halusivat lettujen päälle. Kokonaisuutta täydentämässä meillä oli vielä jätskiä.

Tällä ohjeella olen tehnyt lettuja jo muutamia vuosia, olen jotenkin tykästynyt tähän. Vaniljasokeri tuo ihanaa lisämakua lettuihin, fiiliksestä riippuen lisään sitä enemmän tai vähemmän. Oikealla vaniljatangolla saisi varmaan vielä parempaa. Paistamiseen olen käyttänyt puolet sulatettua margariinia/ voita ja puolet rypsiöljyä. Lisukkeeksi käy oikeastaan mikä tahansa sokerista hilloon ja kermavaahtoon. Ja maistuu muuten aika hyviltä myös ilman lisukkeita.

Ainekset:

2 munaa

5dl maitoa

3dl vehnäjauhoja

3rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

1tl suolaa

Paistamiseen:

1rkl margariinia ja 1rkl rypsiöljyä


* ainekset sekoitetaan keskenään,
 taikinan kannattaa antaa "nukkua" jääkaapissa
ainakin 30min ennen paistamista

Omena-Mantelipiiras

Syksy on omenapiirakan aikaa

Omenavarkaissa en tällä(kään) kertaa käynyt, en oikeestaan edes pidä omenoista, mutta piirakkaa on silti kiva leipoa, etenkin kun nyt on helposti saatavilla kotimaisia omenoita. Ja kyllähän tätä piirakkaa kannattaa leipoa jo sen ihanan uunista leijailevan tuoksun vuoksi.

Tämä ohje on alunperin toscapiirakan ohje, jota ajattelin soveltaa omenapiirakaksi. Alkuperäiseen pohjaan tuli maitoa, sen tilalle vaihdoin omenamehun ja lisäsin vielä vähän kanelia. Omena ja kaneli sopii loistavasti yhteen ja koska pidän hyvin, hyvin paljon mantelista, ajattelin lisätä sitäkin. Ja hyvin se karamellisoitunut, uunissa paahtunut manteli sopiikin tähän sekoitukseen. Päälliseen tulee siis omenoiden ja kanelin lisäksi mantelirouhetta. Voisi siihen halutessaan laittaa myös lastuja tai vaikka pähkinää. Itse pilkoin omenat pieniksi kuutioiksi, mutta lohkoilla saisi varmaan houkuttelevamman lopputuloksen, jotenkin noista kuutioista tulee mieleen pyttipannun perunat.

Omena-Mantelipiiras

Pohja:

2 munaa

1 1/2dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

1 1/2tl leivinjauhetta

2tl kanelia

100g rasvaa (sulaa)

1/2dl omenamehua

Täyte:

70g rasvaa 

1dl fariinisokeria

 6-7dl omenakuutioita tai -lohkoja

1tl kanelia

1 dl mantelirouhetta /-lastuja 

* ensin tehdään pohja, munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi, 

vaahtoon lisätään jauho-kanelisekoitus, sulatettu rasva ja mehu

* pohjaa paistetaan pyöreässä piirakkavuokassa tai 

irtopohjavuokassa n.15min 175asteessa

* omenoista poistetaan siemenet, omenat (kuoritaan ja) 

pilkotaan kuutioiksi tai lohkoiksi

* lisää pannulle rasva ja sokeri, anna sulaa, 

lisää omenalohkot, kaneli ja lopuksi mantelirouhe

* sekoittele täytettä pannulla, 

kunnes rasva ja sokeri on imeytynyt omenoihin

* täyte lisätään varovasti puolikypsän pohjan päälle

 ja paistetaan vielä n. 15min 175asteessa

* tämä herkku kannattaa ehdottomasti tarjoilla

vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa

* piirakasta ei tule kovin makeaa,
 joten jos käyttää tosi happamia omenoita,
sokeria voi vaikka lisätä päälle

Suussa sulava juustokakku

Amerikkalainen juustokakku

Pienenä tyttönä käytiin perheen kanssa etelässä ja siellä maistoin ihanaa juustokakkua, joka tarjoiltiin mustaherukkasoseen kanssa. Vuosia myöhemmin se kakku tuli mieleen ja etsin pitkään tälläistä paistettavan juustokakun ohjetta. Tämän ihanan juustokakun löysin muutama vuosi sitten jostain nettisivulta. Ohje toimii joka kerta, kakku on aina yhtä suussa sulavaa, aivan ihanaa vielä vähän lämpimänä tai seuraavana päivänä kunnolla jäähtyneenä.

Itse tykkään tämän kakun kanssa tarjota mansikka-mustaherukkasosetta, myös pakastemarjoista tulee hyvää, kun lisää esim. tomusokeria sekaan. Myös tuoreiden marjojen tai esim. karviaishillon kanssa toimii hyvin. Mitään todella makeaa hilloa, en kuitenkaan haluaisi lisäkkeeksi, koska lopputuloksesta voi tulla liian makea.

Ohjetta voi muokata hyvin oman maun mukaiseksi. Sitruunan ja limen voi halutessaan jättää pois ja korvata sen jollain muulla. Itse olen yleensä käyttänyt kermaviiliä, enkä rahkaa, mutta varmasti maustetuilla rahkoilla saisi kivaa makuvivahdetta. Täytynee ensi kerralla kokeilla.

Amerikkalainen juustokakku:

Pohja:

100g rasvaa

1dl sokeria

1 muna

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

 

Täyte:

2tlk kermaviiliä (tai maitorahkaa)

1pkt (200g) tuorejuustoa

1 sitruunan raastettu kuori

(1 limen raastettu kuori + mehu)

1/2 sitruunan mehu

2,5dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria tai 2tl vanilja-aromia

1dl perunajauhoja

5 munaa

Tarjoiluun: 

Marjasosetta tai tuoreita marjoja

* pohja tehdään ensin: rasva ja sokeri vatkataan, vaahtoon lisätään muna,
jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan keskenään ja sekoitetaan vaahtoon,
taikina sekoitetaan tasaiseksi, taikina painellaan vuokaan 

ja annetaan olla kylmässä sen aikaa kun täyte tehdään

*täyteeseen sekoitetaan kermaviili/rahka, tuorejuusto,
sitruunan kuori ja mehu, puolet sokerista, vaniljasokeri ja perunajauhot

*keltuaiset ja valkuaiset erotellaan toisistaan

*keltuaiset lisätään täyteseokseen, sekoitetaan kaikki tasaiseksi seokseksi

* valkuaiset ja puolet sokerista vatkataan kovaksi vaahdoksi

* täyteseos ja valkuaisvaahto sekoitetaan varovasti keskenään

* täyte kaadetaan kovettuneen pohjan päälle

*paistetaan 1h 175 asteessa uunin alatasolla

*tarjotaan lämpimänä tai täysin jäähtyneenä marjasoseen tai marjojen kanssa

Kaurakeksit ja -suukot

Kaurakeksit

Joskus lapsena kaurakeksejä tuntui olevan jokaisen kahvipöydässä, nyt niitä ei ole vähään aikaan näkynyt oikein missään. Päätin yllättää lapset ja tehdä näitä oman lapsuuden herkkuja. Nopeasti herkut sitten hävisi parempiin suihin. Sain kuitenkin muutaman napattua talteen ja niistä tein suukkoja.

Kaurakeksit:

50g rasvaa

1dl sokeria

2dl kaurahiutaleita

1rkl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1 kananmuna

* rasva ja sokeri sulatetaan

* jauhot sekoitetaan keskenään

* kaikki ainekset sekoitetaan keskenään

* taikinaa laitetaan leivipaperilla vuoratulle 

pellille pikku lusikallinen, taikina leviää uunissa, 

joten ei kannata laittaa ihan vierekkäin

* paistetaan 200 asteessa n. 5-7 minuuttia

Kauraiset vaniljasuukot

Kaurakeksit sai juhla-asun päälleen, kun päätin tehdä kokeilla onnistuisiko suukkojen tekeminen. Tein vastaavia suukkoja viime jouluksi, mutta niissä oli vähän kanelia. Nämä on tälläsiä vaniljan makusia pusuja, suloisen makeita. Periaatteessa aika helppoja tehdä, vaikka onkin monta vaihetta. Ja kiva lisä kahvipöytään. Kannattaa tehdä kuitenkin aika pieniä ja matalia, helpompi syödä ja sitte voi ottaa vielä vaikka toisenki tai kolmannen. 

Kauraiset vaniljasuukot:

Pohja:

1 annos kaurakeksejä

Täyte:

3 valkuaista

1 3/4 (1,75)dl sokeria

1tl vanilja-aromia

Kuorrute: 

200g tummaa suklaata

* valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi, sokeri hitaasti lisäten, 

lopuksi lisätään vanilja-aromi

* valkuaisvaahto pursotetaan kaurakeksin päälle

* paistetaan 150 asteessa n. 10 minuuttia

*jäähtyneet suukot voi dipata sulatetussa suklaassa 

(* suklaakylvyn jälkeen suukon voi halutessaan koristella vielä nompparelleillä tms.)

* suukot kannattaa laittaa hetkeksi kylmään, jotta suklaa kovettuu

Suukot suklaakylvyn jälkeen..

...  ja valmiina