Pipariunelmia

Joulupiparien tekeminen on yksi parhaita asioita joulun odottelussa. Joskus 16-17-vuotiaana tein paljon piparitaikinasta mm. joulurekiä, karkkirasioita ja tietysti piparitaloja. Mun rekien kaavat löytyi jälleen ja monen vuoden tauon jälkeen innostuin tekemään muutakin kuin perinteisiä pipareita. Tässä muutamia kuvia meidän tämän joulun herkuista. Ja tytöt pääsivät tietysti osallistumaan leipomiseen, koristeluun ja tietysti maistelemaan herkkuja.

Karkkirasiat

Piparitaikina on yksi harvoja taikinoita, joita ostan kaupasta valmiina. Omatekoinen voisi tietysti olla parempaa, mutta mä keskityn pipareiden leipomiseen ja koristeluun.

Rasioiden muottina käytin leivinpaperikaavaa. Rasia koostuu kahdesta neliöstä (pohja ja kansi) ja neljästä suorakulmiosta (reunat). Neliön sivut on noin 11x11cm. Toisesta neliöstä otin muotilla taikinaa, jolloin siihen muodostui kuvio. Tässä tapauksessa sydän/ perinteinen piparkakku. Rasian reunoiksi tulevat suorakulmiot on korkeudeltaan n. 3-4cm ja pituudeltaan 11cm ja 9cm. Samanpituiset reunat tulevat tietysti vastakkain, jotta rasiasta tulee oikean muotoinen

Liimasin rasiat kasaan kuumalla, sulatetulla sokerilla. Kun rasiat pysyi joten kuten kasassa, koristelin ne erivärisillä sokerikuorrutteilla. Sokerikuorrutteella pystyy hyvin myös peittämään mahdolliset virheet.

Kuorruttamisen jälkeen sirottelin päälle vielä tomusokeria ja lisäsin rasian sisään suklaakarkkeja.

Rekiretki

Joskus kauan aikaa sitten jossain lehdessä oli ihana piparireki. Suunnittelin omat kaavat omaan rekeen. Reki rakentuu kahdesta sivusta, pohjasta (vas. alla), takaseinästä (vas.yllä) sekä eripituisista istuinosista ja tukipaloista reen etuosaan. Harmi, että rekeä liimastessa en muistanut aivan tarkalleen miten se piti tehdä, joten mun reki jäi nyt vähän vinoon.

Koottu reki koristellaan sokerikuorrutteella ja karkeilla. Reen eteen voi tehdä myös muutaman pipariporon rekeä vetämään.

Operaatio Muumitalo

Piparitalon päätin tänä vuonna toteuttaa muumi-tyyliin. Mulla on Muumitalon-piparimuotit, joita olen kerran aiemmin kokeillut. Mun mielestä Muumitalo on jonkin verran vaikeampi perinteiseen piparitaloon verrattuna. Vaikeutta lisää mm. kuusi seinää ja niiden saaminen suoraan. Lisäksi katto koostuu kuudesta palasta, jotka pitäisi saada sopimaan talon päälle. Kohtuullisen suora tästä tällä kertaa tuli, mutta lievästi hermoja kiristävää touhua.












Koristelussa käytin sinistä, valkoista ja pinkkiä sokerikuorrutetta, suklaakarkkeja ja talon edessä "lumikasat" on marenkia. Ja tietysti paljon tomusokeria päälle. Muumipipareitakin tein, mutta ne ei enää mahtuneet alustalle talon eteen.

 

 

Pikku leipurit...

Mun pienet apurit osallistuivat tällä kertaa niin leipomiseen kuin koristeluunkin. Käytin pursotuspusseina pieniä Minigrip-pusseja, joiden kulmaan tein pienen reiän. Mini-pussit on juuri sopivan kokoisia ja pysyy hyvin pienissäkin käsissä.

 

 

Ja näin söpöjä näistä lasten koristelemista pipareista tuli.

Tässä vielä tälläisiä pieniä leppäkerttuja, joita tehtiin. Punainen osa on tehty punaisesta sokerimassasta. Musta ja valkoinen on sokerikuorrutetta.

Luumusarvet

Luumupullat on hyviä. Ja mikä parasta, lapset innostuu auttamaan pullan leipomisessa. Usein taikina tuntuukin loppuvan kesken. Viime vuonna tehtiin jouluksi Luumusydämiä. Tänä vuonna leivottiin sarvia. Tai siis mä tein. Lapset teki pulla-ukkeleita, -palleroita ja työnteli rusinoita taikinaan ja valmiiden pullien päälle. Pääasia, että pienet sormet pääsee testaamaan, miltä taikina tuntuu käsissä ja mitä kaikkea siitä voikaan tehdä. Ja ennen kaikkea meidän tytöt ovat huomanneet, että leivonta on hauskaa! Mä koristelin nämä mun luumusarvet mantelilastuilla ja raesokerilla. Ja parhaalta ne pullat maistuu tietysti tuoreen kahvin kanssa, nam!

Pullataikina:

5dl maitoa

50g hiivaa

2dl sokeria

2 kananmunaa

1,5tl suolaa

1tl kardemummaa

reilu 1kg vehnäjauhoja

200g voita

* tee pullataikina: liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, 

lisää sokeri, munat, suola, kardemumma, sekoita hyvin.

 Alusta taikinaan vehnäjauhoja vähitellen, loppuvaiheessa lisää sulatettu rasva.  

Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. 

Jätä taikina liinan alle kohoamaan, kunnes se on reilusti kohonnut, kaksinkertainen.

* kauli taikista pyöreitä levyjä, leikkaa taikinapyörällä kahdekseen osaan

* laita jokaiseen lusikallinen luumuhilloa

* rullaa sarviksi, aloita rullaaminen ulkoreunalta

* anna sarvien kohota pellillä

* voitele kananmunalla, ripottele päälle mantelilastuja ja sokeria

* paista 225 n. 10-15min kunnes pullat ovat kauniin ruskeita

Pikku-leipurit työn touhussa

Pieni joulukakku

Täytekakuista tulee usein tehtyä liian isoja. Etenkin pienemmälle porukalle riittää hyvin vähän pienempikin kakku. Tämän kokoisesta kakusta riittää suunnilleen kahdeksalle aikuiselle, lapset harvoin edes syövät kakkua. Muokkasin mun normikakkuohjeen hieman pienemmäksi ja väliin laitoin joulun makuja. Taikinaan lisäsin kanelia ja täytteeseen tuli luumuhilloa ja piparkakkurahkaa. Koristelin kakun kevyesti paahdetulla mantelilastuilla ja suklaarouheella. Vihreät sokerimassalehdet ja punaiset pallerot viimeistelivät kokonaisuuden.

Kakku on erittäin helppo ja nopea kokonaisuus. Pohjan paistamiseen meni noin 35-40 minuuttia ja täytteen suurin osuus on lähinnä kerman vatkaaminen. Päällisen koristelut on nopeita ja pystyy tekemään aika pitkälti etukäteen. Mm. mantelit voi paahtaa etukäteen ja lisätä päälle ennen tarjoilua.

Ainekset:

Pohja:

3 kananmunaa

1,5dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

0,5dl perunajauhoja

1,5tl leivinjauhetta

1,5tl kanelia

Kostutukseen:

0,5dl mehu/glögiä

Täyte: 

3rkl luumuhilloa

1 prk (200g) piparkakkurahkaa
0,5dl kermaa

Kuorrute:

1,5dl kermaa

2tl vaniljasokeria

Koristelu: 

0,5dl paahdettuja manteleita

0,5dl suklaata

sokerimassakoristeita




 * tee pohja:

* vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi,
lisää sekaan keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe ja kaneli

* kaada taikina voideltuun/ leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (22cm)

* paista 175 asteessa noin 35-40 minuuttia uunista riippuen

* kumoa paistunut kakku jäähtymään



* vatkaa kerma (2dl) ja vaniljasokeri vaahdoksi
(käytä täytteeseen n. 0,5dl, jotta rahka on helpompi levittää,
käytä loput (1,5dl) kermavaahdosta kakun päälle)

* halkaise kakku kahteen osaan

* kokoa suoraan tarjoilualustalle

* kostuta alempi kakkulevy kevyesti mehulla tai glögillä

* levitä pohjan päälle luumuhillo

* lisää rahka-kermaseos tasaisesti luumuhillon päälle

* laita toinen kakkulevy päälle ja kostuta sekin kevyesti

* kuorruta kakku kauttaaltaan kermavaahdolla

* paahda mantelit kevysti uunipellillä, älä polta

* raasta suklaa

* koristele kakku jäähtyneillä mantelilastuilla ja suklaarouheella

* lisää päälle vielä sokerimassakoristeet

 

Suussa sulava suklainen juustokakku

Operaatio Suklainen juustokakku on ollut mielessä jo pitkään. Suunnittelin pikkujouluihin jotain helppoa, herkullista ja suklaista. Niinpä innostuin kokeilmaan, miltä mun Suussa sulava juustokakku maistuisi suklaisena. Ja lopputuloksesta tuli aivan ihanaa. Ainakin maun puolesta. Melkeinpä jopa parempaa, kuin vaaleasta versiosta. Kakun sisus on älyttömän pehmeää ja helppoa syötävää. Ehdottomasti yksi mun lemppareista, tämäkin.

Ainekset:

Pohja:

100g rasvaa

1dl sokeria

1 muna

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1rkl kaakaojauhetta

2tl vanilja-aromia

 

Täyte:

1prk kermaviiliä 

1 prk Tiramisu-rahkaa

1pkt (200g) maustamatonta tuorejuustoa

100g tummaa suklaata

0,5dl vahvaa kahvia

1tl vanilja-aromia

2,5dl sokeria

1dl perunajauhoja

5 munaa

* pohja tehdään ensin: rasva ja sokeri vatkataan, vaahtoon lisätään muna,
jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan keskenään ja sekoitetaan vaahtoon,
taikina sekoitetaan tasaiseksi, 

* taikina painellaan vuokaan pohjalle ja reunoille

ja annetaan olla kylmässä sen aikaa kun täyte tehdään

*täyteeseen sekoitetaan kermaviili, rahka, tuorejuusto, sulatettu suklaa,
kahvi, puolet sokerista, vanilja-aromi ja perunajauhot

*keltuaiset ja valkuaiset erotellaan toisistaan

*keltuaiset lisätään täyteseokseen, sekoitetaan kaikki tasaiseksi seokseksi

* valkuaiset ja puolet sokerista vatkataan kovaksi vaahdoksi

* täyteseos ja valkuaisvaahto sekoitetaan varovasti keskenään

* täyte kaadetaan kovettuneen pohjan päälle

Kerrankin täyte ja reunat osui samalle korkeudelle

*paistetaan 1h 175 asteessa uunin alatasolla

Kilpikonna-kakku

Pienelle kilpparifanille

Meidän pieni 4-vuotias toivoi synttäreilleen kilpikonnakakkua. Sini-vihreä kakku ei ole ihan tyypillinen tytön kakuksi ja ehkäpä juuri siksi se on loistava valinta Millan kakuksi. Ainutlaatuinen kakku ainutlaatuiselle tytölle. Kaikki alkoi siitä, kun käytiin viime kesänä Korkeasaaressa. Milla näki siellä vesikilpikonnia ja ihastui niihin aivan samantien. Jopa niin paljon, että olisi halunnut ottaa yhden niistä kotiin. Mökötystä riitti tietysti jonkin aikaa, kun lähdettiin kotiin tyhjin käsin. Sen jälkeen pikkuneiti on useaan kertaan toivonut itselleen lemmikiksi kilpikonnaa. Nimenomaan vesikilpikonnaa. Oikea kilppari jäi tällä kertaa ostamatta ja korvikkeena on nämä syötävät söpöläiset.

Alunperin mielessä oli idea kilpikonnan muotoisesta kakusta, mutta pari päivää ennen juhlia muutin suunnitelmaa. Yhdessä Millan kanssa teimme sokerimassasta kilpikonnia. Väriksi valittiin vihreää, koska se on yksi Millan lempiväreistä. Lisäksi käytimme keltaista, jotta kilppareista saataisiin herkullisen näköisiä ja kuitenkin aika luonnollisia. Katselin netistä kilpikonnan kuvia, joista yritin hieman ottaa mallia. Päätimme tehdä neljä konnaa 4-vuotiaalle. Kaikista konnista tehtiin hieman erinäköisiä. Viimeistelyyn käytin kultaista elintarvikeväriä, syötävää koristelugeeliä, pieniä sokerihelmiä ja nompparelleja. Silmät tein mustalla elintarviketussilla. Konnista tuli yllättävän hauskan näköisiä viimeistelyn jälkeen.

Pieniä kilppareita

Kakkupohja on tällä kertaa kääretortuista kasattu. Tein kaksi kääretorttua, vaalean ja tumman. Halusin kakun olevan raikkaan makuinen ja hedelmäinen. Kääretorttujen väliin laitoin lasten Piltti-hedelmäsosetta ja mangorahkaa. Kakun sisään tuli myös hedelmäinen mousse, jossa oli mm. mangoa ja mandariinia. Olin hieman flunssainen kakkua tehdessäni ja makuaisti tuntui olevan täysin kadoksissa, mutta ilmeisesti kokonaisuus oli aika hyvä. Nopeasti valmis kakku ainakin katosi parempiin suihin.

Kakun päällä on käytetty kahta eriväristä sinistä sokerimassaa. Ostin aivan vaaleaa sinistä massaa ja toisen värjäsin itse. Itsevärjätystä tuli aika tumma, mutta yhdessä niistä tuli aika kiva. Sekoittelin massat aika kevyesti yhteen, jolloin väri ei ollut liian tasainen. Sinisen on tarkoitus kuvastaa vettä, eikä veden pintakaan ole aivan tasaisen värinen. Lisäksi käytin kakun päälle kultaista jauhemaista elintarvikeväriä. Sekoitin jauhetta pieneen tilkkaan vettä ja "maalasin" koko kakun pinnan. Mun mielestä kakun pinnasta tuli kivan kiiltävä ja herkullisen värinen. Kakun reunat viimeistelin vielä vihreillä sokerimassa-suikaleilla eli "vesikasveilla". Ja kyllä, tällä kertaa jopa minä olin tyytyväinen lopputulokseen.

Ainekset:

Kääretorttu vaalea

4 kananmunaa

2dl sokeria

1,5dl vehnäjauhoja

0,5dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

Kääretorttu tumma

4 kananmunaa

2dl sokeria

1,25dl vehnäjauhoja

0,25dl kaakaojauhetta

0,5dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

Kääretorttujen väliin

1prk (200g) mango-rahkaa

2prk (á125g) Piltti-hedelmösosetta

Hedelmämousse (kakun väliin): 

2dl mandariinilohkoja

2dl mango-kuutioita

1prk (125g) Piltti hedelmäsosetta

1prk (200g) mango-rahkaa

 4dl kermaa

2tl vaniljasokeria

0,5dl hedelmämehua

5 liivatelehteä

Päällinen

1dl kermaa

1tl vaniljasokeria

Koristeluun

vaaleansinistä ja vihreää sokerimassaa
kultaista elintarvikeväriä

Kilpikonniin

keltaista ja vihreää sokerimassaa

 kultaista elintarvikeväriä

nompparelleja
mustaa väriä (silmiin)




* valmista kääretortut normaaliin tapaan

* sekoita kääretortun täyteainekset

* laita puolet täytteestä vaalean kääretortun väliin ja puolet tummaan

* anna kääretorttujen levätä hetken aikaa kylmässä


* vuoraa iso kulho elmukelmulla

* leikkaa kääretortusta viipaleita ja asettele viipaleet tiiviisti kulhon pohjalle
ja reunoille asti


* valmista mousse:

* laita liivatelehdet kylmään veteen

* laita kulhoon mandariinilohkot, mangokuutiot, hedelmäsose ja rahka, sekoita

* vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi

* kuumenna mehu ja liota liivatelehdet siihen

 * kaada liivatemehu ohuena nauhana hedelmäseokseen, sekoita hyvin

* lisää lopuksi kerma ja kääntele koko seos tasaiseksi

* kaada mousse kulhoon kääretorttuviipaleiden päälle

* lisää loput kääretorttuviipaleet päälle ja kelmuta kokonaisuus,
 kääretorttua saattaa jäädä yli kulhon koosta riippuen

* anna hyytyä kylmässä mielellään yön yli

Sisus on vähintään yhtä mielenkiintoinen

* kumoa hyytynyt kakku tarjoilualustalle ja levitä kermavaahtoa ohuesti sen päälle

* kauli sinisestä sokerimassasta ohut levy kakun päälle ja siisti reunat

* sivele koko kakun pinta kultaisella elintarvikevärillä

* leikkaa vihreästä sokerimassasta suikaleita kakun reunoille

Kakun pinnalla näkyy hento kullanhohde

* viimeistele kakku kilpikonnilla,
 kiinnitykseen kannattaa käyttää esimerkiksi sokerikuorrutetta tms

 Leivinpaperi estää tarttumisen aluseen

Ja näin mä tein kilpikonnat:

* pyörittele konnalle soikea pää, jossa kaula, pyörittele neljä jalkaa sekä pieni häntä,
aseta ne alustalle oikeille kohdille

* tee isommasta pallosta kilpikonnan vartalo ja paina se jalkojen ja kaulan päälle

* kauli massasta ohuet pyöreä levy, painele sen pintaan kuvioita
 ja aseta levy päälle kevyesti painamalla

* viimeistele kilpparit kultaisella elintarvikevärillä, koristelugeelillä, nompperelleilla jne

* anna kilppareiden kuivahtaa yön yli leivinpaperin päällä

* silmät voi tehdä mustalla elintarviketussilla

Tyytyväinen synttärisankari puhaltaa kynttilöitä

Herkulliset Dumle-suklaakeksit

Mun mielestä tässä on maailman parhaat keksit. Ainakin makunsa puolesta. Löysin jonkin aikaa sitten aivan ihanan keksiohjeen ulkomaalaisilta leivontasivuilta. Mittayksiköiden muuntaminen oli hieman vaivalloista, mutta täysin sen arvoista. Jouduin lisäksi hieman muokkaamaan ohjetta ja etsimään suomalaisia korvikkeita. Valitsin keksien toffeeksi Dumle-karkit. Dumlet saattaa hieman levitä pellille, kun ne sulaa. Kun pilkkoo Dumlet mahdollisimman pieniksi paloiksi niin kekseistä saa paremman näköisiä. Kaikista kekseistä ei tullut läheskään näin tasaisia ja söpöjä, mutta aivan älyttömän herkullisia kuitenkin.

  
Ainekset:

7dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

0,25tl ruokasoodaa

225g huoneenlämpöistä voita

2,25dl fariinisokeria

1,25dl sokeria

2 isoa kananmunaa
2tl vanilja-aromia
200g Dumle-karkkeja
200g pähkinäsuklaata
n. 1dl värikkäitä pikkukarkkeja
esim. Smarties/M&M´s



* sekoita kulhossa jauhot, suola ja sooda

* pilko Dumlet ja pähkinäsuklaa melko pieneksi rouheeksi

* laita toiseen kulhoon pehmeä voi ja sokerit, vatkaa vaahdoksi

* lisää kananmunat vaahtoon yksitellen, vatkaa

* lisää vaahtoon jauhoseos, vanilja-aromi ja lopuksi suklaarouhe

* sekoita taikina tasaiseksi

* ota taikinaa noin ruokalusikallinen, pyörittele palloksi ja aseta pellille

* jätä kekseille riittävästi leviämisvaraa pellille

* paista 175 asteessa ensin 8 minuuttia

* ota pelti pois uunista ja lisää keksien päälle värikkäitä karkkeja

* paista vielä n. 8-9 minuuttia, kunnes keksit on kypsiä

Havaijilainen hedelmäkakku

Nyt kun innostuin kokeilemaan kuivakakkuja, tuli mieleen myös tälläinen hedelmäinen versio, joka ei ole todellakaan kuiva. Olen joskus tehnyt appelsiinin makuisen kuivakakun, joka oli mahtava. Etsin ohjeen ja hieman muokkailin sitä. Jouluinen hedelmäkakku mielessä tutkin kaupan kuivahedelmä tarjontaa. Löysin Havaijilaisen hedelmäsekoituksen, jossa on mm. papaijaa, melonia, ananasta ja kookosta. Nimi kakulle tulikin oikestaan juuri tuosta hedelmäsekoituksesta. Marraskuun loppu on ihan tarpeeksi hyvä tekosyy haaveilla matkasta Havaijille. En ole siellä koskaan käynyt, mutta kirkasvalolampun ja kakun tuoksun kanssa pääsin jo aika pitkälle.

Vähän epäilytti tuo kookos tuolla seoksessa. Yleensä kookos tuntuu olevan kuivaa ja kutittaa suussa. Tai sitten maku on aivan liian hallitseva. Mun kookos-siedätyshoito on toiminut, tai sitten se on vaan tuo appelsiini, joka peittää kookoksen maun. Muuten kakku on hedelmäisen makuinen. Olisinkin ollut aika pettynyt, jos se Ei olisi.

Kakun päälle tein appelsiinisiirapin, joka vähän makeuttaa ja kostettaa kakkua. Mikäli siirappi tuntuu liian makealta vaihtoehdolta, sen voi korvata tilkalla appelsinimehua. Kuorrutteeksi tulee vielä suklaakerros. Suklaa toimii aina ja pinnastakin saa kivan näköisen. Halutessaan suklaakuorrutteen voi jättää poiskin. 

Ainekset:

200g voita

1,75dl sokeria

3 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2 appelsiinin raastettu kuori

1pss (200g) havaijilainen hedelmäsekoitus

3rkl appelsiinimehua

Appelsiinisiirappi:

1dl appelsiinimehua

0,5dl sokeria

Kuorrute: 

100g maitosuklaata

0,5dl kuohukermaa
2rkl appelsiinimehua

nompparelleja


 

* sekoita kulhossa jauhot ja leivinjauhe, raasta sekaan appelsiinin kuori 

* pilko hedelmäsekoitusta vähän pienemmäksi ja lisää jauhoihin

* vatkaa kulhossa voi ja sokeri, lisää munat yksitellen, vatkaa hyvin

* lisää jauhoseos voi-sokerivaahtoon

* lisää lopuksi appelsiinimehu ja sekoita hyvin

* lusikoi taikina voideltuun kakkuvuokaan

* paista 175 asteessa noin tunnin



 

* keitä appelsiinisiirappi:

* laita kattilaan mehu ja sokeri, keitä kunnes seos on siirappimaista

* ota valmis kakku vuokasta ja aseta se alustalle oikein päin

* painele kakkuun pienellä tikulla reikiä ja valuta siirappi päälle

* valmista kuorrute, kun kakku on täysin jäähtynyt

* laita kattilaan suklaa ja kerma, kuumenna kunnes suklaa on sulanut, sekoita

* lisää seokseen appelsiinimehu ja sekoita tasaiseksi

* lusikoi kuorrute kakun päälle

* viimeistele nompparelleilla

Suklainen rommi-rusinakakku

Todella harvoin tulee tehtyä ns. kuivakakkua, koska todella harvoin sitä kukaan syö. Joulun alla päätin kuitenkin kokeilla mummon vanhaa reseptiä, jota nyt hieman muokkasin. Lapsena pääsin usein auttamaan mummoa ja äitiä leipomisessa. Hauskinta joululeipomissa oli, että silloin leivottiin usein kaikkea sellaista mitä ei muulloin tehty. Kuivakakut kuuluu oleellisesti tähän perinteeseen. Mikään ei voita tuoksua, joka tulee uunnissa paistuvasta kakusta. No okei, joulukinkun tuoksu on myös aika hyvä.

Mun mielestä ainoa oikea kuivakakun maku on suklaa. Mehevä taatelikakku tulee hyvänä kakkosena. Taatelia en nyt kuitenkaan käyttänyt, vaan rusinoita. Mulla pyöri mielessä rommi-rusinajäätelö, joka muuten on yksi parhaista. Halusin testailla miten rommi-rusinan makua saisi kakkuun. Keitin rusinoita hetken sokerivedessä ja lisäsin siihen vähän rommiaromia. Myös rommi varmasti käy, jos sitä sattuu olemaan.

Lopputulos on erittäin suklainen, jo suklaakuorrutteenkin takia. Rusinat maistuu ihanasti kakussa. Rommi ei juurikaan erotu, tosin laitoin aromia aika vähän. Rusinat kosteuttaa kakkua kai jonkin verran, koska kakku ei ole läheskään niin kuivan tuntuinen, kuin pelkkä suklaakakku voisi olla. Mun mielestä aika herkullinen kokonaisuus, joka maistui myös meidän 6-vuotiaalle herkkusuulle.

Ainekset:

150g voita

2,5dl sokeria

3 kananmunaa

4,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

3tl vaniljasokeria

4rkl kaakoajauhetta

2dl kuohukermaa

125g rusinoita

1dl vettä

0,25dl sokeria

n. 3tl rommiaromia(tai rommia)

Kuorrute ja koristelu: 

100g tummaa suklaata

0,5dl kuohukermaa

suklaarusinoita

* aloita rusinoista: 

* laita kattilaan vesi, sokeri ja rusinat, anna kiehua hetken aikaa,

 lisää rommiaromi ja anna kiehua vielä,

 kunnes rusinat on imeneet kaiken nesteen

* anna seoksen jäähtyä hetken aikaa

* tee kakkupohja: 

* laita kulhoon jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakao, sekoita

* laita toiseen kulhoon voi ja sokeri, vatkaa vaahdoksi

* lisää kananmunat vaahtoon yksitellen, hyvin vatkaten

* lisää vaahtoon jauhoseos, sekoita

* lisää kerma ja sekoita tasaiseksi

* lisää lopuksi rusinat ja sekoita hyvin

* lusikoi taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan

* paista 175 asteessa noin 1 tunti

* anna kakun hieman jäähtyä ennen kuin poistat sen vuokasta

* valmista kuorrute: 

* laita kattilaan suklaa ja kerma, anna sulaa tasaiseksi

* lusikoi suklaakuorrute jäähtyneen kakun päälle ja viimeistele suklaarusinoilla


 

 

Täytekakku vadelma-mustaherukkamoussella

Tämä on yksi niistä kakuista, jossa maku on hyvä, mutta ulkonäköön en ole tyytyväinen. Kakusta tuli vähän höhlän näköinen, mutta täyte on yksi parhaista: vadelmaa ja mustaherukkaa.

 

Pohjana on tavallinen vaalea kakkupohja, jota usein tykkään käyttää. Väliin halusin pinkkiä. Täytteen väri tulee pääasiassa mustaherukoista, joiden seurana on muutama vadelma. Mustaherukka ja vadelma toimii yllättävän hyvin yhdessä. Tykkään enemmän sileistä täytteistä, joten soseutin marjat ja sitten painelin ne siivilän läpi. Odotin marjatäytteen olevan kirpeää, mutta se oli yllättävän hyvää sellaisenaan. Pienen määrän tomusokeria kuitenkin lisäsin sekaan. Tietysti myös vaniljanmakuinen rahka ja kermavaahto tasapainotti makua. Mun mielestä täytteestä tuli kuitenkin kivan raikas. Ja juuri sitä usein kaipaakin, kun kakku on päällystetty sokerimassalla.

Alunperin suunnittelin kokonaan pinkkiä kakkua pienin valkoisen koristein. Jotenkin vain tuntui, että siitä puuttui ajatus. Huomasin, että pinkki erottuu edukseen, kun sen seurana on valkoista sekä mustaa. Ajatus tuntui kuitenkin jäävän kesken ja siksi en oikein pitänyt kakusta.

Yleensähän sokerimassa kaulitaan isoksi ohueksi levyksi, joka sitten asetellaan kakun päälle ja reunoille. Täman kakun koristelussa kaulin vaaleanpunaisesta massasta levyn vain kakun päälle.  Oikean kokoisen levyn sain käyttämällä kakkuvuokan pohjaa apuna. Pinkin levy päälle tein valkoisen levyn. Valkoinen ympyrä on Arabin muumikulhon kokoinen. Mustan sydämen tein muotilla. Liimana käytin sokerikuorrutetta.

Kuvan kakkuun käytin reunoille valkoista ja mustaa sokerimassaa. Kaulin ensin pitkän levyn valkoisesta massasta (pituuden ja korkeuden saa helposti mittaamalla kakkuvuokan korkeuden ja ympärysmitan). Valkoisen levyn reunoille tein mustat raidat, jotka liimasin taas sokerikuorrutteella. Reunojen kiinnitys kakkuun oli yllättävän helppoa, koska alla oli tasainen kermavaahtopinta. Ja yllättävän hyvin reunat muuten pysyikin paikoillaan.

Kakun viimeistelyyn käytin taas sokerikuorrutetta. Ajattelin ensin käyttää valkoisia sokerihelmiä, mutta niitä olisi tullut aika paljon, joten itse syöminen ei välttämättä olisi ollut kovin mielekästä. Siitäkään huolimatta, että myös pehmeitä helmiä on myynnissä.

Ainekset: 

Pohja: 

5 munaa

2,5dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

0,5dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

Täyte:

n. 500g vadelmia ja mustaherukoita (= paseerattuna n. 3,5dl)

3dl vispikermaa

2tl vaniljasokeria

1prk (200g) vaniljanmakuista rahkaa

 4 liivatelehteä

0,5dl vadelmamehua

0,5dl tomusokeria

Kostutukseen: 

n. 1,5dl vadelmamehua

Päällinen: 

1dl vispikermaa

1tl vaniljasokeria

pinkkiä, valkoista ja mustaa sokerimassaa

 sokerikuorrutetta

* tee pohja: 

* vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi

* sekoita jauhot, perunajauho ja leivinjauhe hyvin, lisää varovasti munavaahtoon

* kaada taikina pyöreään (n. 24cm) irtopohjavuokaan

* paista 175 asteessa noin 1 tunti

* jäähdytä pohja



 *  tee täyte:

* soseuta marjat ( ja paseroi ne)

 * laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan

* kaada isoon kulhoon rahka ja marjasose, lisää tomusokeri

* kaada kerma toiseen kulhoon, lisää vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi

* kuumenna vadelmamehu ja liota liivatteet siihen

* kaada liivateseos ohuena nauhana rahka-marjaseokseen

* lisää lopuksi kermavaahto, varovasti käännellen,
yritä saada täyte kuitenkin mahdollisimman tasaiseksi

* laita täyte hetkeksi kylmään



* täytä kakku:

* halkaise kakku kolmeen osaan

* kokoa kakku kelmutettuun kakkuvuokaan

* laita päällimmäinen kakkulevy vuokan pohjalle ja
 kostuta kevyesti vadelmamehulla

* kaada päälle puolet täytteestä ja aseta päälle seuraava kakku levy

* kostuta kakkulevy ja kaada päälle loput täytteestä

* lopuksi lisää päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta

* kelmuta kakku hyvin ja laita kylmään, mielellään yön yli

Nyt on pinkkiä

* kuorruta kakku:


* vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi ja kuorruta kakku sillä kauttaaltaan

* kauli sokerimassat ohuiksi levyiksi ja leikkaa sopivat palat kakun päälle
 (tarkempi ohje löytyy teksti-osuudesta)

* viimeistele kakku sokerikuorrutteella

Karpaloinen kermakakku isälle

 Kermaunelmia

Tänä vuonna mun äidin (ja ilmeisesti myös isän) toiveena oli kermakakku. Tai ainahan se taitaa olla, mutta en mä niitä jaksa aina tehdä. Nuorempana kaikki itsetehdyt kakut oli kermakakkuja, joten olen ehkä hieman kyllästynyt niihin. Halusin väliin jotain erilaista, jota en ole aiemmin kokeillut. Pakasteesta löytyneet karpalot on tällä kertaa pääosassa ja niiden kaveriksi sopii tietysti kinuski.

Käytin täytteessä pakastekarpaloita, joissa oli jo hieman lisättyä sokeria. Karpalot voi käyttää sellaisenaan tai soseuttaa, mä päätin soseuttaa ne. Täytteen makeus tulee kinuskikastikkeesta. Käytin tavallista kaupasta saatavaa valmiskastiketta, mutta myös itsetehty sopii. Kinuskin makua lisäämällä tai vähentämällä pystyy muokkaamaan kakun makeutta. Mun täyteessä jälkimaku on ihan aavistuksen kirpeä, koska koko kakku on kuorrutettu kermalla. Kokonaisuus toimii aika hyvin ainakin aikuiseen makuun.

Koristeluun käytin sokeroituja karpaloita (ei niitä muuten ainakaan pysty syömään) ja muutaman vihreän kuulan. Mietiskelin päällisen koristelua pitkään. Karpalot kuitenkin loppui vähän niinkuin kesken ja siksi turvauduin vihreiden kuulien apuun. Tietysti lasten mielestä parasta kakussa olikin juuri ne vihreät kuulat.

Ainekset:

Pohja: 

5 munaa

2,5dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

0,5dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

Täyte: 

4dl karpaloita

1dl kinuskikastiketta

2dl Turkkilaista jogurttia

3dl kermaa

2tl vaniljasokeria

3 liivatelehteä

0,75dl karpalomehua/sekamehua

Kostutus:

1,5dl karpalomehua/sekamehua

Kuorrute: 

n. 5dl kermaa
2tl vaniljasokeria
2rkl vaniljakreemijauhetta

Koristelu: 

sokeroituja karpaloita
(vihreitä kuulia)



* tee pohja:

* vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi

* sekoita jauhot, perunajauho ja leivinjauhe hyvin, lisää varovasti munavaahtoon

* kaada taikina pyöreään (n. 24cm) irtopohjavuokaan

* paista 175 asteessa noin 1 tunti

* jäähdytä pohja



* tee täyte:

* laita liivatelehdet kylmään veteen

* soseuta karpalot (voi myös käyttää kokonaisina)
ja kaada kinuskikastike sekaan

* lisää jogurtti ja sekoita hyvin

* kaada kerma toiseen kulhoon, lisää vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi

* kuumenna mehu ja liota siihen liivatelehdet

* kaada liivatemehu ohuena nauhana karpaloseokseen

* lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen

* laita täyte hetkeksi kylmään


 


* täytä kakku:

 * halkaise kakku kolmeen osaan ja kokoa se kelmutettuun kakkuvuokaan

* laita vuokan pohjalle päällimmäinen kakkulevy ja kostuta se kevyesti

* kaada päälle puolet täytteestä ja lisää seuraava kakkulevy

* kostuta kakkulevy ja kaada päälle loput täytteestä

* lisää vielä viimeinen kakkulevy ja kostuta se kevyesti

* kelmuta kakku hyvin ja laita kylmään, 3-4 tunniksi tai yön yli



 


* kumoa kakku tarjoilualustalle 

* vatkaa kerma, vaniljasokeri ja vaniljakreemijauhe vaahdoksi

*sivele kakun päälle kermavaahtoa ja pursota kakun reunoille "kukkasia"

*asettele päälle sokeroituja karpaloita



 


* sokeroidut karpalot:
pyörittele karpalot kevyesti kananmunan valkuaisessa ja valuta enin pois,
pyörittele marjat sitten sokerissa ja anna kuivahtaa hetken

* lisää vielä lopuksi vihreitä kuulia, jotka on viipaloitu

Jouluinen luumu-omena hyydykekakku

Tämä on taas näitä kokeilumielellä tehtyjä kakkuja. Idea kakkuun tuli Luumu-kanelirahkasta. Halusin testata miltä rahka maistuu. Yllätys yllätys, se maistuu hyvin paljon rahkalta, jossa on luumua. Kanelia ei juurikaan erota. Tähän tarkoitukseen rahka sopi kuitenkin hyvin. Ajattelin alunperin lisätä myös luumusosetta, mutta ei sitä nyt kaivattu, luumun makua oli ihan riittävästi. Kanelia kuitenkin lisäsin.

Pohjaan käytin tällä kertaa Kaneli-hunaja-keksejä. Ihan vain kanelin vuoksi. Keksit on tosi hyviä, mutta niiden rakenne on jonkin verran kovempi, kuin esim. Digestiven. Keksit ei hajonneet muruiksi läheskään yhtä helposti. Lisäksi lisäsin niiden kaveriksi ihan liian vähän rasvaa ja pohja jäi, noh, muruiksi. Alla olevaan ohjeeseen nostin rasvan määrää, mutta leipoessa kannattaa vielä seurata pohjan koostumusta. Tai sitten vaan käyttää esim. Digestivejä ja lisää siihen vähän kanelia.

Kakussa maistuu luumun lisäksi omena. Tänä vuonna innostuin keittämään pakastimen täyteen omenahilloa ja lisäsin omatekoista hilloa tähän sekaan. Jos omenahilloa ei ole, myös omenasose käy. Ainakin lastensoseissa on pelkkää omenaa. Pelkäsin vähän tuleeko kakusta liian makea omenahillon kanssa, mutta makeus oli juuri täydellinen. Tuorejuusto ja vaniljasokerilla maustettu kerma tasoittaa makua kivasti.

Suunnittelin päällisen alunperin vihreäksi. Valitsin kuitenkin rypäle-omenamehua, joka olikin jo valmiiksi punakkaa, joten kakkuun tuli punainen päällinen. Lisäsin mehuun muutaman tipan punaista elintarvikeväriä, sillä mehu oli hieman haaleaa punaista. Lopputuloksesta tuli aika kiva. Ja aika jouluinen, mutta niinhän tämä kakkukin maistuu aika joululta.

Ainekset: 

Pohja: 

200g kaneli-hunajakeksejä

n.90-100g margariinia

Täyte:

1prk (200g) luumu-kanelirahkaa

1dl omenahilloa/omenasosetta

100g tuorejuustoa (maustamaton/vanilja)

2tl kanelia

2,5dl kermaa

2tl vaniljasokeria

 3 liivatelehteä

0,5dl rypäle-omenamehua

Päällinen: 

2,5dl rypäle-omenamehua

3 liivatelehteä

(punaista elintarvikeväriä) 

Koristeluun: 

valkosuklaata



* tee pohja:

* murskaa keksit ja lisää niihin sulatettu margariini, sekoita

* painele seos leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan

* laita hetkeksi kylmään


* tee täyte:

* laita liivatelehdet kylmään veteen

* sekoita luumu-kanelirahka, omenahillo/-sose ja tuorejuusto keskenään,
lisää kaneli ja sekoita hyvin

* kaada kerma ja vaniljasokeri toiseen kulhoon ja vatkaa vaahdoksi

* kuumenna mehu ja liota siihen liivatelehdet

* kaada liivatemehu rahkaseokseen

* lisää lopuksi kermavaahto, sekoita tasaiseksi

* kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan

* laita kylmään, anna hyytyä n. 2-3 tuntia ennen päälliskerroksen lisäämistä






 * tee päällinen: 

 * laita liivatteet hetkeksi kylmään veteen

* liota ne sitten kuumaan mehuun

* mehun väristä riippuen siihen voi lisätä vähän punaista elintarvikeväriä

* lisää liivatemehu parissa erässä kakun päälle, anna jähmettyä kylmässä

* aseta kakku tarjoilualustalle ja viimeistele valkosuklaa-koukeroilla
tai muilla harakanvarpailla



 

Jauhelihapiirakka tex mex-tyyliin

Kaipailin helppoa iltapala/vierasvara-piirakkaa jauhelihatäytteellä. Tavoitteena oli tex mex-tyylinen piirakka. Muutaman kokeilun jälkeen syntyi aika loistava versio ja tässäkin tulisuutta pystyy helposti säätelemään maun mukaan. Mä itse tykkään melko tulisesta, mutta en kuitenkaan loppuillan suuta polttavasta elämyksestä. Piirakan tulisuus on aika medium, joten sopii varmasti suomalaiseen makuun.

Pohjaksi tein tavallisen piiraspohjan vehnäjauhoilla. Jälkikäteen tuli mieleen, että mitenköhän maissijauhot olisi sopinut tähän. Tietysti voi käyttää myös kaupasta saatavaa valmispohjaa, mutta mä olen ainakin jo hieman kyllästynyt niiden makuun. Itsetehty on aina vähän parempaa, eikö?

Täytteessä on jauhelihan lisäksi salsa-kastiketta. Salsaa on myynnissä miedosta tuliseen. Mun valinta tähän piirakkaan oli Old El Pason Salsa Dip HOT, joka ei kuitenkaan ole mitään supertulista. Kannattaa muistaa, että merkeissä on eroja tulisuuden suhteen. Kannattaa vaikka testailla etukäteen, kuinka tulista salsa on. Laitoin täytteeseen 3 lusikallista salsaa, joka oli aika hyvä määrä lihan määrään nähden. Lisää tulisuutta saa myös jalapenolla. Käytin piirakkaan yhden desin jalapeno-viipaleita.

Piirakan päällä näkyvät pikkumaissit oli aivan loistava valinta tähän. Kokeilin ensin piirakkaa tavallisilla pakastemaissilla eli "äitin hampailla", kuten lapset sanoo. Niistä tuli kuitenkin ehkä liikaa makeutta piirakkaan. Pikkumaisseilla makeus pysyy tasapainossa ja ne näyttää tosi kivoille piirakan päällä. Halutessaan tähän voisi lisätä vielä papuja, jos niistä sattuu tykkäämään. Minä en.

 Ainekset:

Pohja:

120g rasvaa

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

125g maitorahkaa

Täyte: 

n. 200g jauhelihaa

1 valkosipulin kynsi

pieni pala purjoa

mustapippuria

suolaa

n. 3rkl Salsa- kastiketta
1dl jalapeno-viipaleita

 1prk kermaviiliä

1 muna
1,5dl juustoraastetta

 n.100g pikkumaisseja


* tee pohja:

* sekoita kulhossa jauhot ja leivinjauhe, lisää pehmeä rasva ja nypi se jauhoihin

* lisää lopuksi maitorahka ja sekoita taikina tasaiseksi

* laita taikina hetkeksi kylmään ja tee täyte


*  paista pannulla jauheliha, lisää pilkottu purjo ja valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla

* lisää sekaan salsa-kastike ja sekoita tasaiseksi

* laita kulhoon kananmuna, kermaviili ja juustoraaste, sekoita tasaiseksi

* painele taikina piirakkavuokan pohjalle tasaiseksi

* lisää päälle jauhelihaseos

* lisää jalapenot ja kaada päälle muna-kermaviiliseos

* asettele lopuksi päälle pikkumaissit

* paista 200 asteessa kunnes päällinen saa väriä ja pohja kypsä,
 n. 50 minuuttia



 

Hämähäkki-kakku

Tässä vielä yksi meidän Halloween herkuista. Ja ihan ehdottomasti mun lemppari! Idea hämähäkki-kakkuun tuli parisen kuukautta sitten. Mielessä pyöri idea lakritsin makuisesta kakusta, jossa koristeena olisi jotain hämähäkkiin liittyvää (mistä näitä ideoita oikein tulee??). Alunperin suunnittelin värit toisin päin eli mustan verkon valkoisella pohjalla, mutta tämä kuvan versio alkoi kuitenkin tuntua paremmalta. Tällä kertaa en halunnut käyttää sokerimassaa tai marsipaania kakun päällä, vaan valitsin laktrisikinuskin. Lakritsikinuskin valmistusideoita etsin netistä, mutta muuten kakkuidea on omasta päästä.

Pohjaksi tein suklaisen kakkupohjan, johon käytin muscovadosokeria. Se muistuttaa jonkin verran fariinisokeria. Muscovadosokerin maku on kuitenkin hieman lakritsinen, joten se sopii loistavasti tähän kakkuun.

Täytteen kanssa mietiskelin pitkään, kunnes se sopiva tuli mieleen. Tein joskus muutamaan kakkuun suklaamousse-täytteen, jota muokkasin vielä hieman. Täyteessä maistuu kahvi, suklaa ja vanilja. Kerrankin jopa minä olin tyytyväinen makuun. Aivan loistava täyte, joka sopi erinomaisesti tähän kokonaisuuteen ja lakritsin seuraksi.

Kakun koristeeksi tein hämähäkin mustasta marsipaanista. Hämähäkin olisi hyvin voinut jättää poiskin, sillä itse verkosta tuli aika näyttävä yksinkin. Täytyy tunnustaa, että unohdin koko hämähäkin ja muistin laittaa sen kakkuun vasta, kun siitä oli syöty jo puolet.

Ainekset:

Pohja:

5 kananmunaa

2dl muscovadosokeria

1.75dl vehnäjauhoja

1/2dl perunajauhoja

1/2dl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

2tl vanilja-aromia

ripaus suolaa

Täyte: 

150g tummaa suklaata

3dl  kuohukermaa

3 keltuaista

2dl vahvaa kahvia

1dl vaniljakreemijauhetta

3 liivatelehteä

2tl vanilja-aromia

Kostutukseen:

n. 1,5dl sekamehua (esim. Juissia)

Kuorrute:

n. 150g Hopeatoffeeta (tai muuta lakritsitoffeeta)

1,75dl kuohukermaa

n. 30g valkosuklaata

mustaa marsipaania (hämähäkkiin)

* tee pohja:

* sekoita jauhot, perunajauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään

* vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi 

(muscovadosokeri tekee vaahdosta hieman erilaista,

 mutta sitä ei kannata säikähtää)

* lisää jauhoseos munasokerivaahtoon varovasti käännellen,

lisää lopuksi vielä ripaus suolaa ja vanilja-aromi

* kaada taikina kakkuvuokaan (n.24cm) ja paista 175 asteessa n. 1 tunti uunista riippuen, 

kakun kypsyys kannattaa tarkistaa tikulla

* kakusta tulee melko matala

* poista kakku vuokasta ja anna sen jäähtyä hyvin

* tee täyte:

* täyte rakentuu neljästä osiosta: 

suklaa-kermaseos

 kahvi-vaniljakreemiseos

kermavaahto

kahvi-liivateseos

* laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen

* paloittele suklaa kattilaan

*lisää kattilaan 1,5dl kermaa 

* anna suklaan sulaa kerman sekaan, sekoita hyvin

* kun suklaa on sekoittunut hyvin kerman sekaan,

 poista seos levyltä, älä keitä

* kaada sekaan keltuaiset yksitellen, sekoita reippaasti

* anna seoksen hetken jäähtyä

* keitä vahvaa kahvia

* kaada kahvista 1,5dl kulhoon ja lisää vaniljakreemijauhe, sekoita hyvin

* kaada 1,5dl kermaa puhtaaseen kulhoon ja vatkaa se vaahdoksi

* purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne lopulle jääneeseen (0,5dl) kahviin, sekoita

* nyt mousse kootaan yhteen, valmiina pitäisi olla siis

suklaa-kermaseos, kahvi-vaniljakreemi, kermavaahto ja kahvi-liivateseos

* kaada suklaa-kermaseokseen kahvi-vaniljakreemiseos, sekoita hyvin

* seuraavaksi lisätään liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen

* lopuksi lisää kermavaahto kevyesti käännellen

* laita täyte hetkeksi kylmään 

* täytteen ollessa kylmässä kelmuta kakkuvuoka

* halkaise kakkupohja kolmeen osaan, osat on suhteellisen ohuita, joten leikkaa varoen

* asettele kakkuvuokaan päällimmäinen kakkulevy ja kostuta se kevyesti mehulla

* ota täyte ja kaada siitä puolet vuokaan kostutetun kakkulevyn päälle

* ei haittaa vaikka täyte olisi tässä vaiheessa vielä hieman löysän näköistä, 

se imeytyy kakkupohjaan ja loput hyytyy liivatteen ansiosta

* lisää seuraava kakkulevy ja kostuta se kevyesti, kaada päälle loput täytteestä

* lisää päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta se

* kelmuta kakku hyvin ja laita se kylmään, n. 3-4 tunniksi, mielellään yön yli 

* valmista kakun kuorrute:

* laita kattilaan lakritsitoffee ja kaada sekaan kerma

* toffee sulaa melko hitaasti ( tai ainakin hitaammin kuin suklaa) sekoita koko ajan hyvin

* keitä seosta n.  5 minuuttia

 (seosta voi tiputtaa pisaran kylmään veteen, mikäli sen jähmettyy, kinuski on valmis)

* poista kattila levyltä ja anna sen jäähtyä ihan pienen hetken

* kumoa täytetty kakku tarjoilualustalle

* kaada kakun päälle kinuskia vähän kerrallaan, 

kakku on kylmä joten kinuski kyllä jähmettyy siihen yllättävän hyvin

* käytä kakun päälle koko kinuski, valuta kinuski hitaasti reunoilla, lopuksi kakunreunat voi tasoittaa ja tarjoilualustan reunat kannattaa siistiä, ennen kuin kinuski jähmettyy

* laita kakku hetkeksi kylmään

* sulata valkosuklaa ja laita se pieneen pursotuspussiin

 (huomasin, että leivinpaperista pyöritetty pursotuspussi on paras, mutta muutkin kyllä käy)

* tarkista että suklaa on tarpeeksi juoksevaa, mutta ei kuitenkaan kuumaa, aloita koristelu suorista viivoista

* tee kakun päälle viivoja, aloita keskeltä ja vedä kohti reunoja, viivat saa jatkua reunan yli

* kuvan kakussa on kymmenen viivaa, verkko on paremman näköinen mitä enemmän viivoja on,
minimi on viisi viivaa
 (hämähäkinverkon kuvia voi etsiä malliksi vaikka netistä, se helpottaa myös viivojen tekoa)

* pursota suklaata viivojen väliin (kuva yllä) väliviivat saa olla hieman kaarevia

* jatka väliviivojen tekoa, kunnes päällinen on valmis

* laita kakku hetkeksi kylmään ennen tarjoilua

 * hämähäkin voi tehdä valmiiksi jo hyvissä ajoin, kun säilyttää sen esim. tiiviissä rasiassa

* muotoile mustasta marsipaanista yksi isompi soikea pallo vartaloksi ja yksi pienempi pallo pääksi

* pyörittele massasta hämähäkille kahdeksan jalkaa

* asettele jalat haluttuun asentoon ja paina niiden päälle vartalo ja pää, anna kuivahtaa hetken, tarvittaessa liimana voi käyttää sokerikuorrutetta tai elintarvikeliimaa

* viimeistele kakku (marsipaani)hämähäkkikoristeella....jos muistat :)

* syötävällä hopea-suihkeella saa kivaa kiiltoa hämähäkkiin