Pannacotta

Mun mielestä pannacotta muistuttaa hyvin paljon lapsille suunnattuja vanukkaita. Jos tykkää kaupan vanukkaista, tykkää varmasti myös näistä. Omat tekoiset on usein myös parempia, näistä ei ainakaan tarvi tehdä niin makeita. Mä tykkään tarjota näitä jälkkärinä marjojen kanssa (pakastemarjatkin käy), myös mehukeiton kanssa maistuu tosi hyvälle. Pannacottan voi tehdä suoraan annosmaljaan tai kipata sen lautaselle, kun se on jähmettynyt. Jähmettymiseen kannattaa varata n. 3-4 tuntia. Niin helppoa!  Nams!

 Pannacotta

 

Ainekset: 

2dl kermaa 

2dl maitoa

1/2dl sokeria

3 liivatelehteä 

1 vaniljatanko

Suklainen pannacotta

Ainekset:

2dl kermaa

2dl maitoa

1/2dl sokeria

3 liivatelehteä
2rkl tummaa kaaakojauhetta
vaniljatanko




* laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan

* laita kattilaan kerma, maito, sokeri, (kaakao) ja vaniljatangon sisus, kiehauta

* purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää seokseen, sekoita hyvin

* anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada seos pieneen kulhoihin

* anna olla jääkaapissa, kunnes seos on hyytynyt kunnolla

 * tarjoa esim. marjojen kera

Tomaatti-mozzarellapiirakka

Meidän tämän kesän yrtit on vihdoin ja viimein kasvaneet. Mietin miten voisin käyttää takapihalla kasvavat basilikat hyödyllisesti. Mieleen tuli ekaksi basilikan kaverit tomaatti ja mozzarella, joista tein tällä kertaa piirakkaa pieneen nälkään. Tomaatti ja mozzarella on maultaan aika mietoja, joten käytin Valion mustapippurin makuista ranskankermaa ja maukasta juustoraastetta. Toimii! Tomaateista irtoaa jonkin verran nestettä, jotem piirakan kannattaa antaa vähän aikaa jäähtyä ja hyytyä ennen tarjoilua. Tämä piirakka näyttää aika paljon kyllä pizzalta, mutta maistuu enemmän piirakalta pohjan takia.

Ainekset: 

Pohja: 

120g rasvaa

2dl sämpyläjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl sipulijauhetta

125g maitorahkaa


Täyte: 

1prk (200g) mustapippurin makuista ranskankermaa
1 muna
1dl emmental-raastetta
1 mozzarella pallo (125g)
2-3 keskikokoista tomaattia
basilikaa
suolaa




* tee pohja:

* laita kulhoon rasva, jauhot, leivinjauhe ja sipulijauhe, nypi ainekset sekaisin,
lisää lopuksi rahka ja sekoita tasaiseksi, laita taikina hetkeksi kylmään


* pese ja viipaloi tomaatit

* viipaloi mozzarella

* laita kulhoon ranskankerma, muna ja juustoraaste, sekoita hyvin

* ota taikina jääkaapista, painele taikina piirakkavuokaan, reunoja myöten

* kaada päälle ranskankermaseos

* asettele päälle tomaatti- ja mozzarellaviipaleet

* pilko basilikaa hieman ja ripottele päälle

* lopuksi lisää päällä vähän suolaa

* laita piirakka uuniin 200 asteeseen, anna paistua n. 35-40 minuuttia

* tarjoa jäähtyneenä

Kuppikakut mun tyyliin

Kuppikakkujen tekemisessä vain mielikuvitus on rajana. Kuppikakut on periaatteessa koristeltuja muffinsseja. On huomioitava, että kuorrute tekee näistä hieman makeampia, joten ne saa olla myös hieman pienempiä, kuin perinteiset muffinssit. Tällä kertaa tein näitä herkkuja kahdella eri maulla: minttu-suklaisena ja porkkanakakun makuisena. Täytyy sanoa, että ainakin tällä hetkellä nämä on mun uudet lempparimaut. Minttu-suklaa on herkku suklaanystävälle, mutta se ei ole kuitenkaan liian raskas mintun takia. Käytin näissä Pätkis-suklaakarkkeja, mutta periaatteessa mikä tahansa minttu-suklaa sopii. Porkkanakakun makuiset on todella meheviä, kun porkkana kostuttaa taikinaa. Kummallakin ohjeella tulee valmiita kuppikakkuja n. 16-18 kappaletta koosta riippuen.

Kuppikakkujen kuorruttaminen on hauskaa. Mä pidin näissä värin ja tyylin aika simppelinä. Molemmissa käytin koristeluun kuorrutetta, joka rakentuuu pääasiassa tuorejuustosta, rasvasta, tomusokerista ja suklaasta (eli kaikesta terveellisestä). Pienillä muutoksilla kuorrutteestakin saa ihan erimakuisia. Esimerkiksi porkkanaisissa kuppikakuissa käytin kuorrutteeseen raastettua appelsiinin kuorta, joka todellakin raikastaa koko leivoksen. Halutessaan kuppikakut voisi lopuksi vielä koristella vaikka pienillä nomppareilla tai muilla sokerimassakoristeilla. Kuorrutetut kuppikakut kannattaa laittaa hetkeksi kylmään ennen tarjoilua, jolloin kuorrute hieman kovettuu ja herkut on helpompi syödä.

Minttu-suklaiset kuppikakut

 

 

 

 Ainekset:

1,5 dl sokeria

70g rasvaa

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

1rkl kaakojauhetta

1tl leivinjauhetta

80g Pätkis-suklaata (tai muuta minttu-suklaata)

 ripaus suolaa

Kuorrute: 

 100g tuorejuustoa

50g rasvaa

50g tummaa suklaata

1dl tomusokeria

piparminttuaromia





* pilko Pätkikset pieniksi paloiksi

 * vatkaa sokeri ja rasva, lisää munat yksitellen vaahtoon, vatkaa tasaiseksi

* sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään, lisää ne sokeri-munavaahtoon

* lisää vielä Pätkikset ja ripaus suolaa, sekoita taikina tasaiseksi

* annostele taikina pieniin vuokiin, (n.1rkl/vuoka)
esim. silikoniset toimii hyvin, myös paperivuokat käy

* paista 200 asteessa n. 25min minuuttia, kypsyyttä kannattaa kokeilla tikulla

 * jäähdytä kakut hyvin



* valmista kuorrute:

* sulatata suklaa

*laita kulhoon tuorejuusto, rasva, tomusokeri, sulatettu suklaa ja
muutama tippa piparminttuaromia

* vatkaa seos tasaiseksi

* laita kuorrute pursotuspussiin ja kuorruta kuppikakut

* anna jähmettyä hetken kylmässä ennen tarjoilua

 

Porkkanaiset kuppikakut 

 

Ainekset:

1,5 dl sokeria

70g rasvaa

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1tl kanelia

1tl soodaa

3dl porkkanaraastetta (n. 3 keskikokoista)

Kuorrute:

100g maustamatonta tuorejuustoa

50g rasvaa

50g valkoista suklaata

1dl tomusokeria

raastettua appelsiininkuorta






 * kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi

 * vatkaa sokeri ja rasva, lisää munat yksitellen vaahtoon, vatkaa tasaiseksi

* sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli ja sooda keskenään,
lisää ne sokeri-munavaahtoon

* lisää vielä porkkanaraaste ja sekoita taikina tasaiseksi

* annostele taikina pieniin vuokiin, esim. silikoniset toimii hyvin, myös paperivuokat käy

* paista 200 asteessa n. 25min minuuttia, kypsyyttä kannattaa kokeilla tikulla

 * jäähdytä kakut hyvin



* valmista kuorrute:

* sulatata valkosuklaa

*laita kulhoon tuorejuusto, rasva, tomusokeri, sulatettu suklaa ja
raasta sekaan hieman appelsiinin kuorta

* vatkaa seos tasaiseksi

* laita kuorrute pursotuspussiin ja kuorruta kuppikakut

* anna jähmettyä hetken kylmässä ennen tarjoilua

Nopea kuningatarpiirakka

Kesällä maistuu marjapiirakka. Kuumalla ilmalla ei kuitenkaan aina jaksa leipoa pitkän kaavan kautta, vaan välillä on kiva vähän oikaista. Käytin tällä kertaa valmista piirakkapohjaa, joka mahdollistaa nopean leipomisen. Piirakan täytteeksi käytin loput pakastemarjat ja jääkaapista löytyneen vanilja-rahkan. Kylläpä oli helppoa ja nopeaa!

Ainekset:

Pohja:

1 pkt Myllyn paras piirakkataikinaa (makeaan leivontaan)

Täyte: 

4-5dl marjoja: mustikoita ja vadelmia

1,5rkl perunajauhoja

1,5rkl vaniljakreemijauhetta

1prk vaniljarahkaa

1 kananmuna 

* anna pohjan sulaa ja painele se pyöreän piirakkavuokan (25cm) pohjalle ja reunoille

* laita marjat kulhoon, lisää perunajauhot ja vaniljakreemijauhe, sekoita tasaiseksi

* sekoita toisessa kulhossa keskenään rahka ja kananmuna

* kaada pohjan päälle marjaseos ja lopuksi rahkaseos päälle

* paista 200 asteessa n. 35 minuuttia