Leivon, leivon pullaa

Oman äidin leipomat pullat on herkullisia, mun pullien leipominen on lähinnä vielä harjoittelua siihen verrattuna. Olen kuitenkin tykästynyt tähän ohjeeseen, jonka löysin pari vuotta sitten Pirkan ruokalehdestä, alkuperäinen nimi on Luumusydämet, mutta toimii hyvin ilman sitä luumuakin, ihan peruspullana. Ohje on tässä kaksinkertaisena eli 0.5litran taikina. Sen kerran kun innostuu pullia leipomaan, on kiva ettei taikina lopu heti kesken. Ohjeessa on kardemumma sulkeissa, koska en itse siitä  oikein tykkää, enkä sitä aina laita, vaikka kyllähän se pullaan kuuluu. Myös jauhojen kanssa kannattaa seurata miltä taikina näyttää ja tuntuu. Täytyy tunnustaa etten ikinä mittaa jauhoja tarkasti, vaan teen aina pullan käsituntumalla, taikina irtoo hyvin kulhon reunoista kun on sopivaa. Mieluummin siis vähän löysää taikinaa, kuin liian paksua.

Peruspullat:

5dl maitoa

50g hiivaa

2dl sokeria

2 kananmunaa

1,5tl suolaa

(1-2tl kardemummaa)

reilu 1kg vehnäjauhoja

200g voita

Lasten mielestä kaikkein kivointa taitaa olla pullan leipominen, tai no, rusinoiden työntäminen pullataikinaan. Rusinaa pullalla, kiitos!

Pullataikinasta saa tietysti helposti munkkejakin, mutta välillä on kiva mennä vähän oikotietä. Meidän vappumukit on jo pariin kertaan tehty ihan kaupan pakastemunkeista. Uunissa paistettavista munkeista tulee ihana tuoksu, ilman rasvankäryä. Munkit on helppo kuorruttaa vesi-tomusokeriseoksella. Tässä kuorrute on värjätty mustikalla ja pinnalla vielä nonpparelleja. Onnistuu helposti myös lasten kanssa.

 Munkkijuhlaa vappuna

Kakkupohjan ohje

 

Pala kakkua!

Tässä eniten käyttämäni kakkutaikinan ohje, joka sopii kakkuun kuin kakkuun. Mutta kuten yleensäkin, saatan muuttaa ohjetta leipoessani suuntaan tai toiseen, joten kaikki kakut ovat aina vähän erilaisia. Tällä ekalla ohjeella saa siis ihan tavallisen vaalean pohjan ja alla suklainen vaihtoehto. Kaakaojauhe paksuntaa aavistuksen taikinaa, joten vehnäjauhojen määrä saa olla pienempi. Jos taikina kuitenkin vaikuttaa liian löysällä, perunajauhojen määrä voi vähän lisätä. Taikinasta voi tehdä pellillisen tai sitten sen voi paistaa pyöreässä kakkuvuokassa. Pyöreässä vuokassa (mulla 24cm vuoka) paistettuna paistoaika on noin 1 tunti. Pellillä leivinpaperin päällä paistuu nopeasti, noin 10min. 

Peruskakkupohja: (n.10hlön kakkuun)

5 kananmunaa

2,5dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta  

PerusSUKLAApohja: (n.10hlön kakkuun)

5 kananmunaa

2,5dl sokeria

1 ja 3/4 (1,75)dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2dl tummaa kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta 

Kakun valmistus menee ihan peruskaavan mukaan: 

*munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi

* jauhot, perunajauho (kaakaojauhe) ja leivinjauhe sekoitetaan keskenään 

ja lisätään vaahtoon varovasti sekoittaen

*kakkutaikina kaadetaan uunipellille tai vuokaan,

 vuoka kannattaa voidella ensin rasvalla

* paistetaan uunissa 175 asteessa, kunnes kypsää, 

kannattaa kokeilla esim. tulitikulla. 

Kakku ei tartu tikkuun, kun on kypsä.

*****

Pikku-prinsessalle 

Millan 1-vuotiskakusta ei löytynyt kuvaa, mutta tässä 2-vuotiaan kakku. Alunperin suunnittelin jonkinlaista muumimamman kakkua, mutta päädyin sitten kuitenkin simppeliin koristeluun. Ehkä käytän muumiteemaa sitten seuraavan vuoden synttäreihin.

Pikku prinsessan kakku

Pikku prinsessan kakku:

Peruskakkupohja: (n.10hlön kakkuun)

5 kananmunaa

2,5dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta  

* Muistelin, että tein kuvan kakkuun kaksi tälläistä pyöreää pohjaa, 

josta käytin toisen kokonaan ja toisesta vielä puolet eli 1 1/2 pohjaa.

(Se jäljelle jäänyt puolikas ei suinkaan mennyt hukkaan, vaan oli juuri sopiva koemaisteluun)

Kakkutaikinakerroksia oli kolme, eli välejä silloin kaksi. 

Ekaan väliin tulee täyte 1 ja toiseen täyte 2.

Täyte 1: Mansikka-vaniljamousse

n. 3dl mansikkasosetta,  pakastemansikat käy hyvin

2dl vispikermaa

1prk (200g) vaniljarahkaa

2rkl vaniljasokeria

2rkl vaniljakreemijauhetta

3 liivatelehteä
(sokeria voi lisätä maun mukaan, etenkin jos käyttää pakastemansikoita)

Täyte 2: Mustaherukka-valkosuklaamousse

n.2-3dl mustaherukkasosetta

1dl tomusokeria

2dl vispikermaa

1pkt (200g) maustamatonta tuorejuustoa

100g valkosuklaata (sulatetaan sekaan) 

2 liivatelehteä

Kostukseen:

Mustaherukka- tai mansikkamehua

* Kakku kootaan kakkuvuokaan tai muuhun kulhoon, jotta säilyttää paremmin muotonsa. Täytteet saattaa vaikuttaa kakun kokoamisvaiheessa löysiltä, mutta jähmettyy kyllä hyvin kun muistaa liivatteet mukaan. Itse jätin jähmettymään jääkaappiin yön yli. 

Koristelu: 

2pkt valkoista sokerimassaa 

punaista elintarvikeväriä

sokerihelmiä

tomusokeria ja vettä

* Helpointa on tietysti käyttää suoraan vaaleanpunaista sokerimassaa, mutta päädyin kuitenkin värjäämään valkoista massaa punaisella elintarvikevärillä. Nuo pikkukukat on tehty jäljelle jääneestä massasta ja koristeltu sokerihelmillä. Päällä on vielä kirjoitettu nimi ja ikä vesi-tomusokeriseoksella. Lopuksi pinnalle on siroteltu tomusokeria siivilän läpi.

Merirosvopojan kakku

Merirosvojuhlat

Teemajuhlat on aina hauskoja. Ja mikä parasta pääsin tekemään kakkua merirosvojuhliin.  Synttärisankari toivoi suklaanmakuista kakkua, joten tein kakkuun suklaapohjan. Mietin ensin suklaakerman käyttöä, mutta aiempi suklaakermakakku-kokeilu osoittautui melko raskaan makuiseksi. Lopulta täytteeksi tuli raikasta vadelmaa, joka sopiikin suklaapohjan kanssa loistavasti. Koristelussa pohdin pitkään pääkallolipun ja merirosvopojan välillä, mutta yhdessä synttärisankarin ja hänen äitinsä kanssa päädyimme merirosvopoikaan.

Suunnittelin kuvaa ja askartelin alunperin merirosvopojan kartongista, josta sain mallin pojalle ja samalla kortin muistoksi. Kortin pohjalta piirsin merirosvopojan leivinpaperille, josta sain "muotit". Leivipaperimuottien pohjalta oli helppo leikata osat sokerimassasta oikeassa mittakaavassa.  Alkuperäisessä kortissa pojalla oli toisessa kädessä merirosvolippu, mutta se ei enää itse kakun päälle mahtunut, joten käytin merirosvolippuja kakun reunoilla koristeena.

Kakun värimaailmaksi muotoutui jo varhaisessa vaiheessa musta, valkoinen ja punainen. Kakussa valkoinen ja ihonväri on sokerimassaa, punainen marsipaania, musta Malacon Kick-lakritsitoffeeta. Hiukset, hämähäkit ja numero 5 sulatetusta tummasta suklaasta. Harmaa miekka on tehty valkoisen sokerimassan ja Kick-toffeen sekoituksesta. Ihonväri ja housunpaikat on valkoista sokerimassaa, johon on sekoitettu tippa punaista ja keltaista elintarvikeväriä. Lisäksi tuossa päähineessä on muutama hopeinen sokerihelmi. Lopputulokseen olin melko tyytyväinen, mutta näin jälkikäteen sitä huomaa taas kohtia,  joita olisi voinut vielä parantaa.

Merirosvopojan kakku päältä...

...ja sivulta

Merirosvopojan kakku:

Suklainen kakkupohja: 

6 kananmunaa

2,5dl sokeria

2,5dl vehnäjauhoja

1/2dl perunajauhoja

2,5rkl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

80g tummaa suklaata (sulata)

2tl vaniljasokeria

80g rasvaa (sulata)

* Yksi pohja vaikutti vähän liian pieneltä, koska tarkoitus oli tehdä n. 20hlön kakku, 

joten tein lisäksi varalle vielä yhden perussuklaapohjan (ohje yllä), josta käytin puolet.

 Eli taas yhteensä 1 1/2 pohjaa. 

(Hmm, tietysti tuon ohjeen voisi tehdä suoraankin 1,5 kertaisena, jos mahtuu vaan vuokaan)

Täyte:

2-3dl vadelmasosetta (mielellään paseerattua)

5dl vispikermaa

1prk (200g) vaniljarahkaa

1prk (200g) kuningatarrahkaa

1rkl vaniljasokeria

3-4 liivatelehteä

100g Daim-suklaata rouhittuna

1rkl vaniljakreemijauhetta

* pakastevadelmien joukkoon voi lisätä vähän sokeria tai tomusokeria

* makeutta on helppo lisätä myös lisäämällä Daim-suklaan määrää

Kostutus:

vadelmamehua

*kannatta kostuttaa ihan reilusti, tuo mun kakku jäi ehkä hieman liian kuivaksi.

* kakku kootaan kelmutettuun vuokaan, yön yli nukkumaan. Täyteestä riittää kahteen väliin.

Päällinen ja koristelu:

* valkoista sokerimassaa koko kakun päälle, 

esim. Dr Oetkerin sokerimassasta 2 pakettia riittää aika kivasti

* punaista marsipaania

* 3-4 Kick-lakritsitoffee patukkaa,

 riippuu kuinka monta lippua tekee, kuvan kakussa oli viisi.

* vesi-tomusokerikuorrutetta

* tummaa suklaata

*punaista ja keltaista elintarvikeväriä

*hopeisia sokerihelmiä

(+ riittävästi aikaa ja hermoja) 

Hei, me juhlitaan ja muita mukavia muistoja.

Elämäni kakkuina

Tässä muutamia kuvia kakuista ja muista herkuista joita on tullut tehtyä vuosien aikana, mutta tarkempia ohjeita en ole välttämättä sitten säilyttänyt. Varhaisimmat leipomismuistot liittyy äidin ja mummon leipomiseen, myöhemmin "leipurin apurina" olemiseen ja sitten itsenäiseen leipomiseen. Yhdessä leipominen oli tosi kivaa ja opettavaista: uusia makuja ja entäs ne tuoksut, kun herkut paistui uunissa! Ja silti se raaka taikina on ihan parasta. Myöhemmin oma leipominen on välillä mennyt yrityksen ja erehdyksen kautta, mutta harjoitus tekee mestarin, eikö? Ja kummasti niitä uusia ideoita syntyy, mitä enemmän leipoo. Leipomista ja uusien reseptien kokeilua on helpottanut se, että tietyt asiat on oppinut jo kotona ja kummasti ne herkut on aina hävinnyt parempiin suihin.

Yksikin onnistunut herkku on saanut jatkamaan ja sen ilon haluan jakaa blogissani.

Äidille

Tässä on varmaan yksi ensimmäisiä marsipaani päällysteisiä kakuista. Tälläisellä kakulla juhlittiin äitiäni äitienpäivänä joskus 2005 tai 2006? Täyte on unohtunut jo aikoja sitten, mutta itse kakku taisi herättää sisäisen marttani ja siitä se leipomisinnostus sitten lähti. Kakku on koristeltu sivulta ja päältä pienillä suklaanameilla ja sokerihelmillä.

Yo-juhlaa

Pikkuveljen yo-juhliin tehty marsipaanipäällysteinen kakku vuonna 2009. Näyttäisipä pöydässä olevan myös ylioppilas-pipareita. Kakun välissä oli vadelmahilloa, rahkaa ja kermavaahtoa. Kakku tehty charlotte-kakun tyyliin, eli kääretortusta on leikattu siivuja ja koottu kulhoon ja jätetty yöksi muotoutumaan. Kääretorttusiivujen välissä oli täytteenä vielä kermapersikkamoussea. Koristelut on vihreästä marsipaanista, Dr. Oetkerin koristelugeelillä. Lisäksi pienet punaiset "kukat" nompparelleja. Ja pitäähän se lakki olla mukana. Kakkua katsellessa tuleekin jo lisää ideoita koristelugeelin käytöstä, ehkä sitten jossain vaiheessa saadaan uusiakin kuvia.

*****

Minni-fanin kakku

Vanhempi tyttäreni oli 2-3-vuotiaana suuri Minni Hiiri-fani, joten 3-vuotis synttärikakkukin piti olla sen mukainen. Kakkupohja oli suklainen ja välissä oli kuningatarsosetta ja valkosuklaamoussea. Kakun päällä on kermavaahtoa ja reunoilla karkkimurskaa. Minnin naama on tehty marsipaanista ja mustat osat lakritsitoffeesta. Ehkä olisi vielä vaatinut vähän hienosäätöä tuo naama :)

Elämäni prinsessana

Synttärikakku ja lahja samassa. Päätimme antaa lahjaksi barbin, joten kehittelin ideaa barbi-kakusta. Pitkällisen pohdinnan, suunnittelun ja netin tutkiskelun jälkeen kakun toteutus tuntui jopa mahdolliselta.
Kakkupohjana oli puolet suklaista ja puolet tavallista kakkutaikinaa. Itse kakun täytteestä ei ole enää minkäänlaista muistikuvaa, mutta kakku oli kuitenkin yön yli jääkaapissa muotoutumassa, jotta mekon helmasta tuli oikean muotoinen.

Varsinainen ongelma tuli itse juhlapäivänä, kun huomasin, että kakku onkin liian matala nukkeen nähden. Barbin jalkoja ei saanut taivutettua, vaan itse kakkua piti rakentaa ylöspäin. Lopulta kakku ja barbi sopivat toisilleen, mutta barbi jäi kuitenkin aavistuksen verran takakenoon ja näytti kuin barbi olisi raskaana.

Mekko on kuorrutettu valkoisella ja vaaleanpunaisella kermavaahdolla ja pienillä sokerihelmillä. Mekon yläosassa päädyin käyttämään tavallista foliota ja folion toisen reunan sai kätevästi piiloon kerman alle. Loppu hyvin kaikki hyvin, onneksi oli vielä suuri jääkaappi, että kakun sai kylmään. Synttärisankarin ilme oli näkemisen arvoinen ja siitä lähtien tätä kakkua onkin toivottu joka vuosi. Palataan asiaan aikaisintaan siinä vaiheessa, kun nuorempi tytär joskus tahtonee prinsessakakun.

Pal-jon On-ne-a vaan!

Synttäreitä on kiva juhlia. Siitäkin huolimatta, että mieheni Samin suu taitaa olla tuohesta tehty, innostun usein leipomaan makeita herkkuja. Täytyy kuitenkin muistaa suunnitelma B (jos Sami ei syö kakkua, kuka sen syö? minä?) eli tehdään pieni kakku. Pieni kakku, suuri ilo :) Välissä taisi olla minttusuklaata, kermaa ja päärynäsosetta, eikä muuten jäänyt syömättä tällä kertaa.

Minikakku 34-vuotiaalle

Halloween

Seuraavana vuonna Samin synttäreitä vietettiin Halloween tyyliin. Suuret juhlat oli yllätys, tai ainakin Samille. Päivänsankari oli varautunut vain pariin vieraaseen ja ihmetteli jälkikäteen, että mitenköhän näitä vieraita tulikin näin paljon. Hieman ahdasta oli, mutta hauskaa. Tarjolla oli mm. Paholaisen suklaakakkua, hämähäkki-muffinsseja ja nakkisormi-kääryleitä. Lisäksi lasten kanssa askarreltiin lepakoita ja koristeltiin koti hämähäkeillä (muovisilla), ilmapalloilla ja muilla halloween koristeilla.

Kuvassa vasemmalla tarjottimella nakkisormet

Nakkisormet:

voitaikinaa

nakkeja, mielellään maustettuja, esim. pippurinakkeja 

+ Voiteluun kananmunaa

* Voitaikinasta leikataan pitkiä suikaleita. Voitele suikaleen reunat kananmunalla, jotta se pysyy paremmin paikallaan. Suikale pyöritetään nakin ympärille, mutta nakista jätetään toinen pää näkyviin ns. sormen pää. Sormen kynneksi voi laittaa esim. kuoritun mantelin, mutta itse en niitä laittanut. Lopuksi rulla voidellaan kananmunalla ja paistetaan. Tarjoilu vaiheessa päälle voi laittaa ketsuppia, jos haluaa.
* Nakkien määrä riippuu, miten pitkiä sormia haluaa ja miten paljon haluaa nakin näkyvän.

*****

Hämähäkin muffinssit

Hämähäkin muffinssit:

1 annos herkkumuffinssi taikinaa eli

1 1/2 dl sokeria

115g rasvaa

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

+ lakritsisuklaata tai lakritsitoffeeta

 Päällys: 

* Valmista lakritsikastiketta (esim. Pirkan)
TAI 

lakritsitoffeesta ja kuohukermasta keitettyä kastiketta
(esim. kick-patukoita 6 kpl ja 1/2 dl kuohukermaa)
+

* Tomusokeria ja vettä verkkoa varten

* Annostele valmis taikina muffinssivuokiin, 

lisää jokaiseen vuokaan pieni pala (2x2cm) lakritsisuklaata.

 Paista. Syödessä sisältä löytyy pehmeä yllätys. 

*Kuorruta valmiit jäähtyneet muffinssit lakritsikastikkeella, anna jähmettyä. 

Koristele tomusokeri-vesi seoksella päälle hämähäkin seitti.

*****

Suklaistakin suklaisempi kakku oli todella tuhtia tavaraa. Taikinaan tuli muscovadosokeria, josta tuli kivan lakritsinen vivahde. Kakun välissä oli, yllätys yllätys, suklaakuorrute. Laitoin lisäksi vähän omenahillo tasoittamaan makua. Päällä on samaa suklaakuorrutetta. Reunoilla on haamuja sokerimassasta ja tuo örkki, joka kovasti yrittää esittää hämähäkkiä, on kaakaolla värjättyä sokerimassa. Voin vielä lisätä, että erittäin riittoisa kakku, mutta suklaan ystävän unelma.

Paholaisen suklaakakku

Mansikkakakku ja mustikkayllätys

"Oma maa mansikka...

Kesän parhaat herkut syntyvät tuoreista raaka-aineista. Mansikkakakku kuuluu kesään.
Tänä vuonna mansikkasato kypsyi hyvissä ajoin ja jo juhannuksena herkuteltiin tälläisillä kakuilla.

Metsämansikka juustokakku

Metsämansikka juustokakku

Pohja:

 n.200g digestive-keksejä

 80g rasvaa (sulatettuna)

Täyte:

4dl kermaa

1pkt (200g) maustamatonta tuorejuustoa

1prk (200g)  Makea mansikka- rahkaa

4 liivatelehteä

1/2dl vadelma- tai mansikkamehukeittoa

1/2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

Päälle:

n. 3dl metsämansikoita
(mustikoita, jos on)

*****

                                               

Tästä kakusta riittää suuremmallekin porukalle (n. 20hlö) ohjeen voi helposti kuitenkin puolittaa, jolloin kakkuun tulee yksi pellillinen taikinaa. Kuvan kakkutaikina on tehty kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Valmis taikinalevy on puolitettu ja kasattu päällekäin, eli kerroksia on neljä.

 

Kermainen mansikkaunelma

Kermainen mansikkaunelma

Pohja:

10 munaa

5dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

3dl perunajauhoja

3tl leivinjauhetta

Täyte:

4dl kermaa

2 prk (á 200g) Makea mansikka-rahkaa

2rkl sokeria

3tl vaniljasokeria

1dl mansikkahilloa

+ mansikoita oman maun mukaan

 

Päällinen:

 3dl kermaa

reilusti mansikoita

Kakun kostutukseen käytetty sitruunaista hedelmämehua.

Alla olevassa kuvassa kakku on tehty 10hlön kakku, puolikkaan ohjeen mukaan, pyöreässä vuokassa, muuten samaan tapaan tehty ja koristeltu.

...muu maa mustikka"

Idea mustikkakakkuun ja sokeroituihin mustikoihin tuli itseasiassa Kinuskikissan sivuilta, täytettä muokkasin hieman oman maun mukaiseksi. Kakku on kermalla ja sokeroiduilla mustikoilla koristeltu kääretorttu. Sokeroidut mustikat oli kiva koristeidea, seuraavaksi on pakko kokeilla samaa puolukoilla.

Mustikkayllätys Ystävälle

Mustikkayllätys Ystävälle

Pohja:

5 munaa

2dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1,5dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

Täyte:

1 1/2 - 2 prk (á 125g) Piltti Kuningatarsosetta

1prk Valion vaniljarahkaa

2-3dl mustikoita

Päälle:

2,5 dl kermaa

sokeroituja mustikoita

mustikanvarpuja

Sokeroidut mustikat: mustikoita, kananmunanvalkuista, hienoa sokeria
Pyörittele mustikat valkuaisessa, valuta enimmät valkuaiset mustikasta, pyörittele sokerissa ja jätä kuivumaan hetkeksi.

Juusto- ja hyydykekakut

Juustokakut ovat helppoja ja herkullisia. Aikaa saa kuitenkin varata itse kakun hyytymiseen. Itse teen pohjan ja täyteosan, jos mahdollista, aamulla. Ne saa hyytyä sitten koko päivän ja illalla teen päällisen, joka saa nukkua yön yli. Mun juustokakut rakentuu kahdesta-kolmesta osasta: pohjasta, täytekerroksesta ja päällisestä. Pohjaan laitan, halutusta mausta riippuen, digestive-keksejä, dominoita tai muita suklaapipareita. Keksien lisäksi tarvitaan rasvaa, pyrin yleensä käyttämään voita, jotenkin siitä vaan tulee parempi.
Täytekerrokseen voi periaatteessa laittaa mitä vain, mutta yleensä mulla siinä on aina kermavaahtoa, maustamatonta tuorejuustoa tai (maustettua) rahkaa, liivatelehtiä ja sokeria. Hedelmäkuutiot täytteessä antaa kivaa vaihtelua ja suu tuntumaa. Myös hedelmäsose käy täytteen sekaan.

Täytyy tunnustaa, että vaikka olisi selvä ohje edessä, saatan leipoessa, fiiliksestä riippuen, tehdä pieniä muutoksia siihen. Saatan lisätä jotain tai jättää pois, mikä ei välttämättä tule sitten ohjeeseen merkattua, mutta tässä tämä mun eniten käyttämä"perusjuustis", jota pystyy vielä muokkaamaan mieleisekseen.

Juustokakku

Pohja: 

200g digestive-keksejä

n.80g rasvaa

Täyte:

200g maustamatonta tuorejuustoa tai rahkaa

2dl kermaa tai vaniljavaahtoa

5 liivatelehteä

n. 1/2dl sokeria tai maun mukaan  

(2dl hedelmäpaloja esim. persikkakuutioita)
(1prk Piltti hedelmäsosetta)

Päällys: 

3-4 liivatelehteä

n. 2,5dl hedelmäsosetta, mango tms. Lasten Piltti ja Bona soseilla tulee hyviä ja makuvaihtoehtoja on aika paljon, purkki on 125g. Itse käytän yleensä päälle 2 purkkia.

Koristeluun: 

Karkkeja, hedelmäpaloja tms. Oikein kiva tulee esim. kun laittaa mandariinilohkoja tuohon päällys osan päälle mukaan jähmettymään, kuvaa nyt ei vain satu siitä olemaan. Oikeastaan vain mielikuvitus on rajana :) 

Pääsiäisen hedelmäinen karkkiherkku...

*****

 ...ja sitten näin.
Täytyy vielä mainita, että karkit kannattaa lisätä vasta vähän ennen tarjoilua,
etenkin tämän kuvan karkit alkoivat aika nopeasti "sulaa" ja värjätä kakkua.

*****

Ei ole mitään pakkomiellettä keltaiseen, mutta jostain syystä niitä keltaisia tuli kyllä tehtyä jossain vaiheessa aika monta. Tämä oli meidän nuoremman tytön ristiäisissä. Ihan perusjuustis ja täytteessä persikkakuutioita. Päälle halusin tehdä nimen suklaasta. Mietittiin kahden nimen välillä pitkään, vielä ristiäisiä edeltävänä iltana. Tein varalle noita kirjaimia leivinpaperille sitten enemmän ja vähemmän. Vähän ennen juhlaa sitten päätettiin, että Millahan se on, jotenkin se näytti kivalle kirjoitettuna ja hyvin riitti kirjaimetkin.

*****

Vadelmainen juustokakku oli, kuten kynttilöistä voi päätellä, 4-vuotiaalle. Pohja on perus keksipohja, täytteessä oli yllätyksenä Marianne-rouhetta, päällä paseerattua vadelmaa ja koristeeksi valkosuklaa-lastuja. Laitanpa tuohon alle vielä tuon tarkemman ohjeen.

 Vadelmaa ja valkosuklaata synttäreille

Vadelmainen juustokakku

Pohja:

200g keksejä

80g rasvaa

Täyte:

1pkt (200g) maustamatonta tuorejuustoa

2dl kermaa

5 liivatelehteä

n. 100-150g Marianne rouhetta (käytin siitä 220g pussista noin puolet)

n. 1/2dl sokeria tai maun mukaan  

+ näin jälkikäteen mietittynä 1-2 tippaa piparminttuaromia (esim. Dr Oetker) sopisi makua vahvistamaan.

Päällys:

3-4 liivatetta

+ Kotimaisia vadelmia n. 2-3dl TAI vadelmasosetta TAI vadelmakeittoa.

Itse käytin omia pakastevadelmia, jotka paseerasin, eli puristin soseeksi siivilän läpi, eli niitä inhottavia vadelman "kiviä" ei siis tule mukaan. Liivatteen sulatin pienessä tilkassa vadelmamehua. Vaihtoehtoisesti onnistuu myös esim. Valion vadelmakeitolla, kunhan liivatelehtiä on tarpeeksi. 

Koristeluun:

Koristeena on valkosuklaata. Suklaa oli hetken aikaa jääkaapissa kovettumassa, jonka jälkeen vuolin siitä lastuja kuorimaveitsellä, myös tavallisella veitselläkin onnistuu.

*****

Mustikkainen juustokakku on tehty tytön 5-vuotissynttäreille. Tein ennen juhlia kotona mustikkarahkaa, josta tuli idea mustikkajuustokakkuun. Pohjana on siis dominokeksipohja, täytekerroksessa mm. soseutettua mustikkaa, kermaa ja makeaa mansikkarahkaa (suosittelen lämpimästi kokeilemaan, antaa kivaa makua). Alla tarkempi ohje kakusta.  Kakun päällä on valkosuklaa-kerma kuorrute.

Pikkuneidin toiveena oli tyttömäinen perhoskakku. Kukkia tehtiinkin sitten yhdessä kukkamuotilla sokerimassasta ja sokerihelmistä. Päälle tein vielä suklaasta tuollaisen perhosen. Perhosen malli on aluperin tulostettu paperille, päälle laitoin leivinpaperin, johon sitten pursotin sulasta suklaasta perhosen mallin viivoja myöten. Perhonen on jätetty kuivumaan leivinpaperin päälle ns. lentoasentoon. Varsinainen irrottaminen leivinpaperilta tuntui hankalalta, etenkin siipien pienet yksityiskohdat tuntuivat murenevan sitä mukaa, kun niitä irrotteli. Näitä perhosia kannattaa siis tehdä kerralla useita, niin saa varmasti edes yhden kunnollisen. Vaatii vielä jatkossa harjoittelua ja lisää hermoja :)

Mustikkainen juustokakku valkosuklaakuorruttella

Mustikkainen juustokakku

Pohja: 

200g dominokeksejä

80g rasvaa

Täyte: 

2,5dl vispikermaa

1prk Makea mansikka rahkaa

1prk maitorahkaa

n. 4dl soseutettua mustikkaa

5 liivatelehteä

1dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

(2tl vaniljakreemijauhetta)

Päällinen:

200g valkosuklaata (sulata)

1/2 - 3/4dl kuohukermaa

Koristelu:

vaaleanpunaista ja valkoista sokerimassaa

tummaa suklaata perhoseen

*****

Isänpäivää juhlittiin mokka-suklaa herkulla.Piparipohjainen juustokakku muunnelma taisi sulattaa meidän isännän tuohisenkin suun. Pohja oli perus digestive-keksi-rasva- seos. Täytekerrokseen tuli geisha- suklaata ja vahvaa kahvia. Koristelu suklaalastuilla ja sokerihelmillä. Taisi muuten isä ottaa vielä lisääkin :)

Isän hurmauskakku

Isän hurmauskakku:

Pohja:

200g suklaapipareita

80g rasvaa

Täyte:

4dl kermaa 

1pkt (200g) maustamatonta tuorejuustoa

4-5 kpl Geisha-patukoita (á 37g) tai muita suklaanameja pilkottuna

3rkl vahvaa kahvia (kannattaa vähän jäähdyttää ensin)

4 liivatelehteä

2tl vaniljasokeria

Päällys:

Hopeisia sokerihelmiä

Suklaa lastuja, esim. Geisha