Kakkupohjan ohje

 

Pala kakkua!

Tässä eniten käyttämäni kakkutaikinan ohje, joka sopii kakkuun kuin kakkuun. Mutta kuten yleensäkin, saatan muuttaa ohjetta leipoessani suuntaan tai toiseen, joten kaikki kakut ovat aina vähän erilaisia. Tällä ekalla ohjeella saa siis ihan tavallisen vaalean pohjan ja alla suklainen vaihtoehto. Kaakaojauhe paksuntaa aavistuksen taikinaa, joten vehnäjauhojen määrä saa olla pienempi. Jos taikina kuitenkin vaikuttaa liian löysällä, perunajauhojen määrä voi vähän lisätä. Taikinasta voi tehdä pellillisen tai sitten sen voi paistaa pyöreässä kakkuvuokassa. Pyöreässä vuokassa (mulla 24cm vuoka) paistettuna paistoaika on noin 1 tunti. Pellillä leivinpaperin päällä paistuu nopeasti, noin 10min. 

Peruskakkupohja: (n.10hlön kakkuun)

5 kananmunaa

2,5dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta  

PerusSUKLAApohja: (n.10hlön kakkuun)

5 kananmunaa

2,5dl sokeria

1 ja 3/4 (1,75)dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2dl tummaa kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta 

Kakun valmistus menee ihan peruskaavan mukaan: 

*munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi

* jauhot, perunajauho (kaakaojauhe) ja leivinjauhe sekoitetaan keskenään 

ja lisätään vaahtoon varovasti sekoittaen

*kakkutaikina kaadetaan uunipellille tai vuokaan,

 vuoka kannattaa voidella ensin rasvalla

* paistetaan uunissa 175 asteessa, kunnes kypsää, 

kannattaa kokeilla esim. tulitikulla. 

Kakku ei tartu tikkuun, kun on kypsä.

*****

Pikku-prinsessalle 

Millan 1-vuotiskakusta ei löytynyt kuvaa, mutta tässä 2-vuotiaan kakku. Alunperin suunnittelin jonkinlaista muumimamman kakkua, mutta päädyin sitten kuitenkin simppeliin koristeluun. Ehkä käytän muumiteemaa sitten seuraavan vuoden synttäreihin.

Pikku prinsessan kakku

Pikku prinsessan kakku:

Peruskakkupohja: (n.10hlön kakkuun)

5 kananmunaa

2,5dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta  

* Muistelin, että tein kuvan kakkuun kaksi tälläistä pyöreää pohjaa, 

josta käytin toisen kokonaan ja toisesta vielä puolet eli 1 1/2 pohjaa.

(Se jäljelle jäänyt puolikas ei suinkaan mennyt hukkaan, vaan oli juuri sopiva koemaisteluun)

Kakkutaikinakerroksia oli kolme, eli välejä silloin kaksi. 

Ekaan väliin tulee täyte 1 ja toiseen täyte 2.

Täyte 1: Mansikka-vaniljamousse

n. 3dl mansikkasosetta,  pakastemansikat käy hyvin

2dl vispikermaa

1prk (200g) vaniljarahkaa

2rkl vaniljasokeria

2rkl vaniljakreemijauhetta

3 liivatelehteä
(sokeria voi lisätä maun mukaan, etenkin jos käyttää pakastemansikoita)

Täyte 2: Mustaherukka-valkosuklaamousse

n.2-3dl mustaherukkasosetta

1dl tomusokeria

2dl vispikermaa

1pkt (200g) maustamatonta tuorejuustoa

100g valkosuklaata (sulatetaan sekaan) 

2 liivatelehteä

Kostukseen:

Mustaherukka- tai mansikkamehua

* Kakku kootaan kakkuvuokaan tai muuhun kulhoon, jotta säilyttää paremmin muotonsa. Täytteet saattaa vaikuttaa kakun kokoamisvaiheessa löysiltä, mutta jähmettyy kyllä hyvin kun muistaa liivatteet mukaan. Itse jätin jähmettymään jääkaappiin yön yli. 

Koristelu: 

2pkt valkoista sokerimassaa 

punaista elintarvikeväriä

sokerihelmiä

tomusokeria ja vettä

* Helpointa on tietysti käyttää suoraan vaaleanpunaista sokerimassaa, mutta päädyin kuitenkin värjäämään valkoista massaa punaisella elintarvikevärillä. Nuo pikkukukat on tehty jäljelle jääneestä massasta ja koristeltu sokerihelmillä. Päällä on vielä kirjoitettu nimi ja ikä vesi-tomusokeriseoksella. Lopuksi pinnalle on siroteltu tomusokeria siivilän läpi.