Tattipiirakka

Tatti on maultaan yksi parhaimmista sienistä, ainakin mun mielestä. Mä laitoin miehen keräämät tatit
piirakkaan ja niistä syntyikin yksi parhaista herkuista: tattipiirakka. Sienipiirakka on pyörinyt mielessä pitkin syksyä ja muutaman kokeilun jälkeen sain aivan ihanan lopputuloksen. Tai sitte ne on vaan ne tatit, jotka tekee tästä niin herkullisen.

Pohjan ohje on melko sama, jota usein käytän suolaisiin piirakoihin. Tällä kertaa mukana on myös vähän ruisjauhoja. Täytteessä on tattien lisäksi mustapippurin makuista ranskankermaa, kananmunaa ja juustoraastetta. Testasin piirakkaan myös keitettyä riisiä, mutta ilman riisiä sienet on enemmän pääosassa. Toisaalta riisin kanssa piirakasta tulee entistä ruokaisampi. Mikäli tatteja ei löydy, kannattaa kokeilla muita sieniä tilalle. 

Ainekset: 

 Pohja: 

120g rasvaa

1dl vehnäjauhoja

1dl ruisjauhoja

1tl leivinjauhetta

125g maitorahkaa

Täyte: 

n. 500-600g tatteja

1 pieni sipuli

n. 50g voita

 1 kananmuna

1prk (200g) Mustapippuri ranskankermaa

n. 2dl juustoraastetta

 0,5dl persiljaa

ripaus suolaa, mustapippuria ja cayennepippuria

* tee pohja: 

* laita kulhoon hieman pehmeä rasva, vehnäjauhot, ruisjauho ja leivinjauhe, 

nypi taikina tasaiseksi

* lisää vielä rahka ja sekoita tasaiseksi, laita hetkeksi kylmään

* puhdista sienet ja pilko kuutioiksi

* kuori sipuli ja pilko pieneksi

* lisää paistinpannulle voi, sipulit ja sienet, paista kunnes saa vähän väriä

* sekoita kulhossa kananmuna, ranskankerma ja juustoraaste,
pilko persilja ja lisää sekaan

* lisää mausteet

* painele taikina piirakkavuokan pohjalle

* lisää päälle paistetut sienet

* lisää lopuksi muna-ranskankermaseos

* paista 200 asteessa n. 30 minuuttia

Pieni tatinkerääjä