Kukkakakku äidille

Äidille

Äitienpäiväksi on usein vaikea keksiä lahjaa, koska äidillä tuntuu olevan jo kaikkea. Kukat on tietysti aina hyvä vaihtoehto ja tällä kertaa annoinkin kukat kakussa. Sokerimassasta on suhteellisen helppo tehdä erilaisia kukkia. Tiedän, että äiti tykkää kaikesta värikkäästä, joten halusin tehdä kakun päälle mahdollisimman värikkään "kukkakimpun". Ja tällä kukkakimpulla äiti muuten hämmästyi aika hyvin!

Äidin kukkakori

Käytin kukkiin valkoista, punaista ja vihreää sokerimassaa. Muut värit on värjätty valkoisesta sokerimassasta elintarvikeväreillä, eli keltainen, oranssi ja sininen. Oranssien kukkien keskus on kaakaotomusokerista ja vedestä tehtyä tahnaa, joka on pursotettu kuivaneen kukan keskelle. Kukkia voi helposti viimeistellä, kun ne on kuivuneet. Itse maalasin pensselillä elintarvikeväriä (sekä jauhetta että nestemäistä) luodakseni hieman eloa kukkiin. Lisäksi pieniä sokerihelmiä voi hyvin käyttää kukkien viimeistelyyn. Vain mielikuvitus on rajana.

Mun kukanrakennus välineet

Erilaisia muotteja käyttämällä saa tehtyä erilaisia kukkia. Esimerkiksi gerberat ja päivänkakkarat on tehty samalla kukkamuotilla. Pikkukukat on tehty pienellä kukkamuotilla. Lehdet lehtimuotilla.  Ruusun terälehdet tein tyllan pyöreällä päällä. Terälehtiä ohensin hieman pyöreällä sokerimassatyökalulla. Lopuksi liimasin terälehdet toisiinsa kevyesti hieman vedellä kostutetulla pensselillä. Foliosta on helppo muotoilla kukille haluttuja kuivumispaikkoja. Kukat voi tehdä hyvissä ajoin ennen kakkua, jotta ne kuivaa hyvin. Valmiit kukat säilyy hyvin ihan huoneenlämmössä, vaikkapa rasiassa.

Osa kukista kuivumassa ja muotoutumassa

Halusin kokeilla vähän erilaista pohjaa tällä kertaa, joten jauhojen lisäämisen jälkeen jaoin taikinan kahteen osaan. Toiseen osaan lisäsin kaakaojauhetta, maitoa ja vanilja-aromia. Toiseen osaan laitoin raastettua sitruunamehua ja sitruunankuorta. Kummatkin taikinan laitoin omiin pursotinpusseihin. Pursotin taikinaa vuorotellen voideltuun pyöreään kakkuvuokaan (26cm), vuokan keskelle. Valmiiseen kakkupohjaan tuli kiva raidoituskuvio, mutta enpä sitten muistanut ottaa siitä kuvaa. Englanninkielisiltä leivontasivuilta löytyy vinkkejä taikinan raidoitukseen ja Kinuskikissan sivuillakin taitaa olla paremmat ohjeet siihen. Vaihtoehtoisesti kakun voi tehdä ihan tavallisesta/suklaisesta pohjasta, joiden ohje löytyy täältä: Kakkupohjat

Tällä kertaa äidin kakku maistuu pääasiassa lakulle. Meidän äiti tykkää nimittäin lakritsista. Väliin tulee itse tehtyä lemon curdia, laku-vaniljavaahtoa ja vadelmamehukeittoa. Alkuperäisessä kakussa en käyttänyt liivatetta, mutta täyte oli sen verran löysää, etttä suosittelisin sitä ehdottomasti käyttämään.

Kakkua päältä päin

Ainekset:

Pohja:

5 kananmunaa
2,5dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

Lisäksi..

tummaan taikinaan:
2rkl kaakaojauhetta
1/2dl maitoa
2tl vanilja-aromia

vaaleaan taikinaan: 
3rkl sitruunamehua
raastettua sitruunankuorta

Täytteet:

Sitruunatäyte: 

2,5-3dl Lemon curdia

Lakritsitäyte:
90-100g lakritsitoffeeta (Hopea toffee)
1dl kuohukermaa
 +
2,5dl Flora vanilla vaniljakastiketta
4 liivatelehteä
0,5dl vadelmamehua

Kostutus: 

2,5dl vadelmamehua/-keittoa

Koristeluun: 

n. 3-4dl vispikermaa
3rkl kaakaotomusokeria

sokerimassaa: vihreää, punaista, keltaista, oranssia...
(riippuen millaisia kukkia haluaa)





* tee pohja:

* vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita jauhot ja leivinjauhe,
 lisää jauhot vaahtoon, jaa taikina puoliksi.

* lisää taikinan toiseen puoleen kaakaojauhe, maito ja vanilja-aromi,
toiseen osaan lisätään raastettu sitruunankuori ja sitruunamehu

* laita taikinat erillisiin pursotinpusseihin tai lusikoi taikina. Taikinaa laitetaan vuorotellen voidellun vuokan (24-26cm) keskiosaan, josta se leviää reunoille, valmiiseen kakkuun tulee kiva raidoituskuvio.

* paista kakkupohjaa 175 asteessa n. 50-60 minuuttia, uunista riippuen





*Valmista täytteet:
huom. molemmat täytteet kannattaa valmistaa jo päivää ennen, kuin kakkua täyttää 


* valmista sitruunatäyte:
* täytteen voi tehdä itse, tarkempi ohje löytyy täältä: Lemon curd,
(ohjeella tulee n. kaksinkertainen annos, mitä kakkuun tarvitaan)
tai käytä kaupasta saatavaa valmista Lemon curdia


 * valmista lakritsitäyte:
*laita kattilaan lakritsitoffee ja lisää kuohukerma, sekoita ja pidä kattilaa kuumalla levyllä,
kunnes toffee on kokonaan sulanut ja seos tasaista. Laita seos kylmään
ja anna olla mielellään yön yli.

* vatkaa hyvin jäähtynyt toffeeseos ja sekoita siihen sekaan vaahdotettu Flora vanilla,
sekoita hyvin

* vaahtoon kannattaa lisätä 4-5 liivatelehteä, jotta seos pysyy kasassa,
 liivatteen voi sekoittaa pieneen tilkkaa vadelmamehua, jota tulee myös kostutukseen

 

Kakun sisustaa

* halkaise kakku kolmeen osaan, kakun voi koota vaikka puhtaaseen kelmutettuun kakkuvuokaan

* laita ensimmäinen kakkulevy vuokan pohjalle ja kostuta sen vadelmamehulla/ vadelmakeitolla

* lisää pohjan päälle puolet lemon curdista ja puolet lakutäytteestä

* lisää päälle seuraava kakkulevy ja toimi samoin

 * lopuksi lisää viimeinen kakkulevy ja kostuta se vielä

* anna kakun olla kylmässä muutaman tunnin tai vaikka yön yli

Koripunos

* koristele kakku:

* kumoa kakku tarjoilualustalle

*  lisää kermaan tomusokeri ja vatkaa vaahdoksi

* kuorruta kakun päällinen ohuesti kermavaahdolla

* kauli vihreästä sokerimassasta ohut pyöreä levy (halkaisija n. 24cm) kakun päälle,
 jotta kukat saavat siistin alusen 

* kakun reunoille pursotetaan kermavaahtoa koripunokseksi, idea on erittäin helppo toteuttaa,
vaikka saattaa näyttää vaikealle

* lopuksi valmiit kukat ja lehdet lisätään kakun päälle koristeeksi

Kukat kakun päällä